Венгерский томатный суп боб-гуляш. Пошаговый рецепт с фото

Попробовав однажды вкусный, наваристый и ароматный венгерский томатный суп боб-гуляш, вы навсегда влюбитесь в это блюдо. Боб гуляш представляет собой что-то средне между классическим овощным супом и гуляшом. Гуляш, как мы знаем – это тушеное в соусе (подливке) мясо, в супе боб-гуляш мясо тушится не просто в подливке, а с большим количеством разных овощей, что делает его похожим на суп, вот только жидкости как для супа в этом блюде совершено мало. Рецепты венгерского супа боб-гуляш можно условно разделить на два вида – это рецепты с добавлением чипеток и без них. Чипетки, если вы не знаете, это небольшие комочки теста, которые у нас называют клецками. Боб-гуляш с чипетками получается еще более вкусным и сытным.

Венгерский боб-гуляш – это по сути густой и достаточно жирный овощной суп с большим количеством овощей. Свое название с приставкой «боб» суп-гуляш получил из-за присутствия в нем бобов, а точнее, фасоли. Следует сказать, что фасоль в венгерской кухне занимает почетное место, и из нее готовят очень много разных блюд, которые завоевали популярность не только в этой стране, но и за ее пределами.

Одним из таких супов является суп боб-левеш, венгерские пирожки с фасолью, паштет из фасоли, перкельт и паприкаш с фасолью. Все эти блюда очень вкусны и заслуживают внимания, но вернемся к нашему супу боб-гуляш.

Как мы еже сказали, в этом супе-гуляше присутствует много овощей. Для его приготовления используют лук, морковь, перец, помидоры, фасоль, картофель. Несколько реже добавляют капусту белокочанную, брокколи и цветную капусту, спаржу и стручковую фасоль.

Что касается мяса, то при варке боб-гуляша нужно помнить правило – чем больше видов мяса будет использовано, тем он получится вкуснее. Традиционный гуляш варят в котелке  или казане на открытом огне, но его также можно приготовить и дома в глубоко сковороде или в кастрюле на плите.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить томатный суп боб-гуляш пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Говядина – 200 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Вода -2 литра,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Помидоры – 3 шт.,
• Сладкий перец – 2 шт.,
• Паприка – 1 ч. ложка.,
• Фасоль – 100 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец горошком – 4-5 шт.,
• Душистый перец – 3-4 шт.,
• Тмин – щепотка,
• Копченые свиные ребрышки – 150 гр.,
• Лавровый лист – 3-4 листика,

Венгерский томатный суп боб-гуляш – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление томатного супа боб-гуляш. Фасоль отварите до полуготовности. Слейте воду и остудите. Кубиками примерно 2 на 2 см нарежьте говядину.

Лук и морковь очистите от кожуры. Лук нарежьте широкими лепестками, а морковь – шайбочками. В глубокую сковороду выложите кусочки говядины. Добавьте для ее тушения 3-4 ст. ложки растительного масла (можно взять смалец). Помешивая, жарьте мясо около 5 минут на небольшом огне. Добавьте к нему лук и морковь. Влейте воду. Тушите на медленном огне говядину с луком и морковью еще 15 минут.

Мелкими кубиками нарежьте сладкий перец и помидоры. Добавьте к мясу. Далее выкладываем в су боб-гуляш перец черный и душистый горошком, соль, паприку, тмин, лавровый лист, вареную фасоль.

Нарезаем копченые свиные ребрышки на кусочки (по 1-2 косточки на один кусочек). Выкладываем их на сковороду в боб-гуляш. Перемешайте все компоненты боб-гуляша, подержите его на плите еще 15 минут. Долго тушить его не рекомендуется, иначе фасоль развариться и превратиться в пюре.

После приготовления накройте его крышкой и дайте постоять еще буквально 5 минут, чтобы все ароматы в нем окончательно смешались. Подают боб-гуляш с черным хлебом, посыпав зеленью.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт венгерского томатного супа боб-гуляш вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бограч по-закарпадски.

Венгерский томатный суп боб-гуляш. Фото