МЕНЮ

Жульен с курицей и грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

11 zhulen s kuricey i gribami v duhovke - Жульен с курицей и грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Все вы знаете, что жульен – это блюдо, приготовленное на основе курицы
грибов, запеченных под сыром. Но, тем не менее, с этим блюдом есть две большие неразберихи. Первое – это название
самого блюда. Одни пишут его через букву «ю», другие – через «у» и в обоих случаях оно считается правильным. Вторая
неразбериха получается в истории происхождения.

Жульен, как и омлет,
считается блюдом французской кухни, так как впервые это слово было использовано Франсуа Массиало в своей кулинарной
книге и указывало совсем не на грибы, запеченные с курицей под соусом, а на мелко нарезанные овощи для супа.
Вероятно, мелкая нарезка ингредиентов для жульена, закрепилась напрочь в названии.

Готовят классический жульен с курицей и грибами в духовке, но известны
также и рецепты с использованием морепродуктов, копченостей, разных овощей. Запекают жульен в маленьких порционных
емкостях, называемых кокотницами или жульенницами. Интересно, что приготовить его можно и в булочках или
тарталетках.

Ингредиенты:

  • Грибы – 200 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Куриное филе – 200 гр.,
  • Твердый сыр – 100 гр.,
  • Сметана (лучше высокой жирности) – 150-200 гр.,
  • Специи и соль,
  • Масло растительное.

 

Жульен с курицей и грибами – рецепт

1_жульен с курицей и грибами в духовке

Куриное филе ополосните водой. Залейте холодной водой, всыпьте соль, положите черный
молотый перец и лавровый лист. Отварите до готовности. Достаньте шумовкой и выложите на тарелку остывать. Уже
остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

5_жульен с курицей и грибами в духовке

Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

2_жульен с курицей и грибами в духовке

На горячей сковороде обжарьте лук до молочного цвета. Добавьте отваренные лесные грибы.

3_жульен с курицей и грибами в духовке

Помешивая лопаткой, обжарьте грибы до золотистого цвета, посыпав солью и специями.
Жидкость с них должна полностью испариться. Вот так выглядят жареные грибы.

4_жульен с курицей и грибами в духовке

Выложите на сковороду к грибам кубики куриного филе.

6_жульен с курицей и грибами в духовке

После этого положите сметану.

7_жульен с курицей и грибами в духовке

Массу для жульена хорошо перемешайте.

8_жульен с курицей и грибами в духовке

Протушите 5-7 минут. Тушеные грибы с курицей в сметанном соусе
разложите по кокотницам или жульенницам. Примните массу ложкой, чтобы готовый жульен сильно не осел по время
запекания. Подойдет как металлические, так  и керамические емкости.

9_жульен с курицей и грибами в духовке

Посыпьте сверху тертым сыром.

10_жульен с курицей и грибами в духовке

Формы с жульеном поставьте в духовку. Выпекайте 10-15 минут при температуре 170С. до
полного расплавления сыра. Жульен с курицей и грибами в духовке будет готов через 30 минут.
Приятного вам аппетита.

Жульен с курицей и грибами. Фото

11_жульен с курицей и грибами в духовке

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

2 thoughts on “Жульен с курицей и грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

  1. Жульен по вашему рецепту получился очень вкусным. Это лучший рецепт, который мне довелось попробовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend