МЕНЮ

Домашнее мороженое на желтках. Пошаговый рецепт с фото

12_домашнее мороженое на желтках

Любители сладкого, думаю, оценят такой вкусный десерт, как домашнее мороженое на желтках. Это волшебное мороженое гарантированно понравится любой хозяйке, а насыщенный сливочный вкус не даст вам остановиться после первой порции. Немного о деталях. Сливки для взбивания следует использовать с жирностью не менее 33% (это важно).

Во время приготовления мороженого мы не будем использовать мороженицу, но при соблюдении всех рекомендаций структура лакомства получается однородной, а само мороженое – мягкое и нежное. В качестве загустителя будем использовать желтки. На выходе получается примерно 900 гр. готового продукта.  Рекомендую приготовить мороженое «Арбуз».

Ингредиенты:

  • Молоко – 350 мл.,
  • Сливки 30% жирности – 500 мл.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Яичные желтки – 3 шт.

Домашнее мороженое на желтках – рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты перед началом работы. Положите сливки в морозильную камеру. Осторожно отделите желтки от белков.

1_домашнее мороженое на желтках

Выложите их в миску и засыпьте сахаром.

2_домашнее мороженое на желтках

Смешайте ингредиенты до кремообразного состояния миксером на средней скорости.

3_домашнее мороженое на желтках

Налейте молоко в кастрюлю.

4_домашнее мороженое на желтках

Доведите до кипения.

5_домашнее мороженое на желтках

Теперь смешайте кипяченое молоко и смесь из желтков. Чтобы желтки не свернулись от высокой температуры, сначала влейте к ним две столовые ложки молока, помешивая венчиком.

6_домашнее мороженое на желтках

Затем, разбавленную молоком желточную смесь, вылейте в кастрюлю с молоком.

7_домашнее мороженое на желтках

Кастрюлю с содержимым поставить на самый маленький огонь. Наша цель: не допустить закипания яично-молочной массы. Постоянно помешивая, дождитесь, пока смесь немного загустеет. Это займет 15 минут. Кастрюлю с молоком снимаем с огня. Оставьте, чтобы она остыла до комнатной температуры.

8_домашнее мороженое на желтках

Охлажденные сливки взбить миксером на высокой скорости до консистенции крема, на поверхности массы должен остаться четкий след от венчиков. К кремообразной массе влить остывшую смесь желтков. Перемешать лопаткой.

9_домашнее мороженое на желтках

10_домашнее мороженое на желтках

Выложите будущее мороженое в форму. Поставить в морозилку. Обязательно перебивайте мороженое миксером каждый час (общее время замораживания 6 часов), чтобы получить мягкую и однородную структуру.

11_домашнее мороженое на желтках

Готовое мороженое осталось разложить по формочкам и украсить соответствующим образом. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт мороженого на желтках вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить мятное мороженое.

12_домашнее мороженое на желтках

Домашнее мороженое на желтках. Фото

13_домашнее мороженое на желтках

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(9 голосов, в среднем: 4.4 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *