Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото
-
- Подготовка
- Мин.
-
- Время готовки
- Минут
-
- Количество
- 4Пор.
Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом на курином бульоне. Для бульона подойдет любые части курицы, которые есть у вас в наличие. Я покажу, как вариться щавелевый борщ на курином окорочке.
Зеленый борщ или зеленые щи – это классическое первое блюдо русской, белорусской и украинской кухни, приготовленное на основе щавеля. Именно благодаря пигментам щавеля борщ окрашивается в зеленый цвет, отсюда, собственно, и название. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной из побегов первого молодого щавеля.
Кроме него во многих рецептах широко используется и другая зелень – молодые стебли свеклы, ревень, шпинат, сельдерей, крапива, сныть. Щавелевый борщ традиционно варят на мясном бульоне. Если хотите получиться борщ посытнее, используйте жирные свиные ребрышки либо корейку. Диетический борщ получится с использованием мяса кролика, молодой телятины или курицы.
Ингредиенты для зеленого борща на двухлитровую кастрюлю:
- Яйца куриные – 3 шт.,
- Куриные окорочок – 1 шт.,
- Картофель – 4-5 шт.,
- Щавель – 100 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Лавровый лист – 2-3 шт.,
- Соль и специи
Зеленый борщ со щавелем и яйцом – рецепт
В кастрюлю налейте воду. Положите вымытый окорочек, очищенную луковицу, соль, специи, лавровый лист. Кстати, окорочек можно заменить двумя куриными голенями. Доведите до кипения, после кипения уменьшите огонь и варите мясо еще 25 минут.
Образовавшуюся во время варки пену снимайте шумовкой. В отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Пока готовится бульон, и варятся яйца для борща, можно заняться подготовкой овощей. Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте как обычно для борща и супа.
Морковь нарежьте кружочками. Можно также потереть ее на терке.
Щавель помойте. Оторвите стебли от листочков. Листья щавеля мелко порубите ножом.
Яйцам дайте остыть, а потом очистите их. Затем нарежьте кубиками.
По прошествии 25 минут отваренный окорочек достаньте из бульона.
В бульон добавьте картофель и морковку. Проварите 15 минут.
По истечению этого времени добавьте яйца.
Срежьте мясо с окорочка и нарежьте мелкими кусочками. Всыпьте щавель. Борщ перемешайте, доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю с борщом куриное мясо. Поварите еще 10 минут.
Горячий щавелевый борщ разлейте по тарелкам. Сметану можно подавать отдельно либо выложить в тарелку и присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Кстати, если позаботиться о заготовки щавеля на зиму, к примеру, засолить его или заморозить, то таким борщом можно наслаждаться на протяжении целого года. Рекомендую приготовить и украинский красный борщ.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Фото
Зеленые щи просто прелесть, муж требует готовить каждый день! В меру жирный, но очень заряженный витаминами.
Спасибо за рецепт вкусного и витаминного борща.
Ранней весной в такой борщ я всегда добавляю немного молодой крапивы или ревень. Летом стараюсь по возможности добавлять к щавелю столько же и шпината.
Самый вкусный весенний борщ.
Борщ вкусный, но не сытный. Лучше использовать для борщей наваристый бульон из свинины или говядины.
Не борщ, а песня!!!!! С домашней сметанкой очень вкусно будет.
Настоящий витаминный суп, восстанавливающий энергетический запас на целый день. Зеленый борщ со щавелем и яйцом рекомендую готовить всем!!
Люблю такого рода борщи.
ОкорочОк. По истечениИ времени. А лук когда добавлять?
Лук варим целиком с курицей во время приготовления бульона для борща.
рецепт написан на колене ?Лук обозначен ингредиентом боща,а делать то с ним что? Ни слова. Зажарка ?Целиком очищеным,но не резанным ? Ох уж эти телефоны на кухне)))))) !!!
РРикошет, а вы внимательно читали рецепт? Написано же, что лук вариться вместе с курицей в бульоне целиком. Если вам такой способ не приемлем, то мелко его нарежьте, обжарьте в масле и добавьте в борщ в конце приготовления.
Сварил по рецепту. Вид и запах вне конуренции1 Садимся пробовать, Автору огромное спасибо!
Это не борщ. Зеленый борщ со щавелем готовится совсем не так. Это… суп со щавелем, скорее, ни никак не борщ.