МЕНЮ

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом на курином бульоне. Для бульона подойдет любые части курицы, которые есть у вас в наличие. Я покажу, как вариться щавелевый борщ на курином окорочке.

Зеленый борщ или зеленые щи – это классическое первое блюдо русской, белорусской и украинской кухни, приготовленное на основе щавеля. Именно благодаря пигментам щавеля борщ окрашивается в зеленый цвет, отсюда, собственно, и название. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной из побегов первого молодого щавеля.

Кроме него во многих рецептах широко используется и другая зелень – молодые стебли свеклы, ревень, шпинат, сельдерей, крапива, сныть. Щавелевый борщ  традиционно варят на мясном бульоне. Если хотите получиться борщ посытнее, используйте жирные свиные ребрышки либо корейку. Диетический борщ получится с использованием мяса кролика, молодой телятины или курицы

Ингредиенты для зеленого борща на двухлитровую кастрюлю:

  • Яйца куриные – 3 шт.,
  • Куриные окорочок – 1 шт.,
  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Щавель – 100 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Соль и специи

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – рецепт

1_зеленый борщ со щавелем и яйцом

В кастрюлю налейте воду. Положите вымытый окорочек, очищенную луковицу, соль, специи, лавровый лист. Кстати, окорочек можно заменить двумя куриными голенями. Доведите до кипения, после кипения уменьшите огонь и варите мясо еще 25 минут.

2_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Образовавшуюся во время варки пену снимайте шумовкой. В отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Пока готовится бульон, и варятся яйца для борща, можно заняться подготовкой овощей. Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте как обычно для борща и супа.

4_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Морковь нарежьте кружочками. Можно также потереть ее на терке.

5_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Щавель помойте. Оторвите стебли от листочков. Листья щавеля мелко порубите ножом.

8_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Яйцам дайте остыть, а потом очистите их. Затем нарежьте кубиками.

7_зеленый борщ со щавелем и яйцом

По прошествии 25 минут отваренный окорочек достаньте из бульона.

3_зеленый борщ со щавелем и яйцом

В бульон добавьте картофель и морковку. Проварите 15 минут.

6_зеленый борщ со щавелем и яйцом

По истечению этого времени добавьте яйца.

9_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Срежьте мясо с окорочка и нарежьте мелкими кусочками. Всыпьте щавель. Борщ перемешайте, доведите до кипения.

10_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Добавьте в кастрюлю с борщом куриное мясо. Поварите еще 10 минут.

11_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Горячий щавелевый борщ разлейте по тарелкам. Сметану можно подавать отдельно либо выложить в тарелку и присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Кстати, если позаботиться о заготовки щавеля на зиму, к примеру, засолить его или заморозить, то таким борщом можно наслаждаться на протяжении целого года. Рекомендую приготовить и украинский красный борщ.

12_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Фото

13_зеленый борщ со щавелем и яйцом

14_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

14 thoughts on “Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

  1. Зеленые щи просто прелесть, муж требует готовить каждый день! В меру жирный, но очень заряженный витаминами.

  2. Ранней весной в такой борщ я всегда добавляю немного молодой крапивы или ревень. Летом стараюсь по возможности добавлять к щавелю столько же и шпината.

  3. Борщ вкусный, но не сытный. Лучше использовать для борщей наваристый бульон из свинины или говядины.

  4. Настоящий витаминный суп, восстанавливающий энергетический запас на целый день. Зеленый борщ со щавелем и яйцом рекомендую готовить всем!!

  5. рецепт написан на колене ?Лук обозначен ингредиентом боща,а делать то с ним что? Ни слова. Зажарка ?Целиком очищеным,но не резанным ? Ох уж эти телефоны на кухне)))))) !!!

    1. РРикошет, а вы внимательно читали рецепт? Написано же, что лук вариться вместе с курицей в бульоне целиком. Если вам такой способ не приемлем, то мелко его нарежьте, обжарьте в масле и добавьте в борщ в конце приготовления.

  6. Сварил по рецепту. Вид и запах вне конуренции1 Садимся пробовать, Автору огромное спасибо!

  7. Это не борщ. Зеленый борщ со щавелем готовится совсем не так. Это… суп со щавелем, скорее, ни никак не борщ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend