Украинский красный борщ без мяса. Пошаговый рецепт с фото

Украинский красный борщ без мяса — это яркий суп родом из Восточной Европы. Его делают из свеклы, которая придает ему ярко-красный цвет. Это как яркая чаша веселья в чаше! В этом рецепте используется зажарка, похожая на мирпуа, медленно приготовленная смесь овощей, таких как сельдерей и лук.

Начните этот борщ с приготовления свеклы. Затем добавьте бульон, картофель и морковь. Приготовьте зажарку из лука, сельдерея, болгарского перца и кетчупа. Наконец, добавьте фасоль каннеллини вместе с ее соком, лавровый лист, белый уксус, соль, черный перец, зубчик чеснока и нарезанный укроп. Подавайте с ложкой сметаны сверху!

Для приготовления классического борща (свекольного супа) вам потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• 3 свеклы,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 4 стакана куриного бульона,
• 6 чашек воды,
• 3 картофеля,
• 2 моркови,
• сельдерей,
• 1 красный болгарский перец,
• 1 луковица,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 4 столовые ложки кетчупа,
• 1 банка белой фасоли,
• 2 лавровых листа,
• 2-3 столовые ложки белого уксуса,
• 1 чайная ложка морской или обычной соли,
• ¼ чайной ложки черного перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 3 столовые ложки укропа

Украинский красный борщ без мяса – рецепт

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте тертую свеклу и обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой и нежной.

Влейте бульон и воду. Добавьте картофель и морковь и готовьте 10–15 минут, пока они не станут легко протыкаться вилкой.

Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец. Медленно готовьте до мягкости и слегка золотистого цвета, время от времени помешивая.

Добавьте кетчуп и продолжайте готовить, помешивая, в течение 30 секунд.

Переложите зажарку в суповую кастрюлю и продолжайте варить.

Как только картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте фасоль каннеллини с ее соком, лавровый лист, белый уксус, соль, черный перец, зубчик чеснока и нарезанный укроп.

Тушить еще 2-3 минуты. Попробуйте и отрегулируйте соль и уксус по вкусу.

Подавайте, полив сверху ложкой сметаны. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт украинского красного борща без мяса вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить  украинский красный борщ.

Украинский красный борщ без мяса. Фото