МЕНЮ

Украинский красный борщ. Рецепт с пошаговыми фото

Украинский красный борщ. Рецепт с пошаговыми фото

Украинский красный борщ, как и вареники можно отнести к одним из самых известных по всем миру блюд украинской кухни. Количество рецептов украинского красного борща исчисляется сотнями. Все они интересны и уникальны по-своему. Все они отличаются не только составом продуктов, но и способами приготовлениями.

Единственно, что их объединяет – это наличие свеклы, которая окрашивает борщ в красный цвет. Было бы неправильно утверждать, что борщ со свеклой встречается только в украинской кухне. Похожие борщи на основе свеклы есть в русской, польской, белорусской, болгарской и других кухнях.

Если верить историческим сведениям, то первые борщи в древней Киевской Руси варились не на свежей свекле, как мы привыкли, а на свекольном квасе, без какого- либо мяса. Несколько позже рецепты борща со свекольным квасом отжили, и в борщ стали вводить свежую свеклу и мясо. Для приготовления борща можно использовать любой вид мяса, который вам нравится, но чтобы приготовить по-настоящему вкусный украинский борщ, лучше всего отдать предпочтение свинине. Как мы знаем, этот борщ должен быть густым и наваристым.

Ингредиенты для украинского красного борща:

  • Картофель – 5 шт.;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Морковка — 1 шт.;
  • Свинины или любое другое мясо — 300 гр.;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Капуста белокочанная — 300 гр.;
  • Томатный соус или паста — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Лист лавровый;
  • Черный молотый перец.

 

Украинский красный борщ – рецепт

Первым делом нужно приготовить бульон. Для этого мясо промойте, залейте его холодной водой, положите лавровый лист, соль и очищенную луковицу. Можно всыпать приправы. Варите мясо до готовности. Как правило, в зависимости от вида мясо, процесс его приготовления может занять от 20 до 50 минут. Пока варится мясо, можно спокойно заняться приготовлением овощей. Свеклу, морковь и картофель необходимо очистить от кожуры. Картошку нарежьте как на обычный суп.

1_украинский красный борщ

Натрите на средней терке морковку и свеклу.

2_украинский красный борщ

3_украинский красный борщ

В процессе варки мяса, снимайте шумовкой образовавшуюся пенку. Тут следует напомнить, что мясо необходимо варить только на среднем огне, так как интенсивное кипение будет давать много пены. Готовое мясо извлеките из кастрюли. На свиных ребрышках у меня получится вот такой бульон.

4_украинский красный борщ

Добавьте в борщ картофель.

5_украинский красный борщ

После того, как картофель приварится до полуготовности. Добавьте в борщ белокочанную капусту.

6_украинский красный борщ

На разогретую сковороду выложите морковь и свеклу. Добавьте немного воды и перемешайте. Положите томатный соус. Перемешайте овощи с томатным соусом и потушите около 10 минут. Сковороду крышкой не накрывайте, как и уже готовый борщ, иначе он моментально потеряет цвет.

7_украинский красный борщ

Тушеную свеклу с морковью переложите в борщ. Помешайте, попробуйте на вкус. Проварите борщ еще около 5 минут и снимите с огня.

8_украинский красный борщ

Подавайте красный украинский борщ с ржаным хлебом, колдунами (картофельными драниками), чесночными пампушками, салом.

9_украинский красный борщ

Украинский красный борщ. Фото

10_украинский красный борщ

11_украинский красный борщ

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, в среднем: 3.2 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

9 thoughts on “Украинский красный борщ. Рецепт с пошаговыми фото

  1. Отличный украинский красный борщ, повторюсь к нему, нужен большой кусок сала! Чтобы оценить настоящий вкус украинской кухни!

  2. А я готовлю красный борщ несколько иначе. Очищенную свеклу нарезаю кубиками и добавляю в кастрюлю за 5 минут до готовности. Томатную пасту или томат в борщик никогда не добавляю.

  3. настоящий борщ приготовленный в украинских традициях, за настоящим семейным рецептом!!

  4. Увы, это не украинский борщ. Ни одна из известных мне украинских хозяек (а их количество исчисляется десятками) не варит капусту вместе с картошкой. Капуста в борще должна хрустеть — это аксиома))
    Кстати, вот этот прикол с варкой капусты прослеживается во многих кулинарных книгах независимо от года и места издания. А на практике по-другому

    1. Я є українською господаркою, у моєму борщі капуста не хрустить)Хто вам придумав таку аксіому?

      1. Полностью с вами согласна. Капуста не должна хрустеть в борще, иначе это уже не красный борщ, а что-то другое из области холодных борщей и супов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend