Бигус с сушеными грибами. Пошаговый рецепт с фото

Бигус с сушеными грибами – неотъемлемая часть рождественского стола у большого количества людей. По этой причине у меня есть для вас свой проверенный рецепт рождественского бигоса! Конечно, без мяса, но с черносливом. Сразу говорю, что вы можете это сделать, когда захотите, это не обязательно должно быть только Рождество. Чтобы его приготовить, не обязательно быть вегетарианцем. Однако если к нему добавить кусочек колбасы или сала, оно будет не менее вкусным. Это невероятно простой рецепт, но я также подготовил для вас несколько советов, как сделать его как можно лучше.

Прежде всего, хотелось бы развенчать миф о том, что бигос – трудоемкий процесс! Абсолютная ерунда, потому что практически делается сама. Да, я согласен, что это отнимает много времени, но за это время можно подготовить миллион других дел. В каждом доме его готовят по-разному, но не исключено, что и у вас бигос готовят по похожему рецепту.

Самое главное, конечно, капуста. Для приготовления бигуса лучше использовать квашеную капусту. Нужно внимательно проверить, не маринована ли она с уксусом.

Если бигос недостаточно кислый, можно добавить воду от маринованных огурцов. Я каждый раз использую капусту разной фирмы и только один раз пришлось добавить немного воды от огурцов.

То, что бигос нужно готовить неделю — миф. Двух дней приготовления точно хватит. В первый день варить нужно всего 2-3 часа. На следующий день часа два – этого должно хватить, чтобы капуста стала достаточно мягкой и хрустящей.

Ингредиенты:

• 1 кг. квашеной капусты,
• 60 гр. сушеных грибов,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 10 нарезанных черносливов + несколько целых,
• 1 столовая ложка сливового джема или меда,
• несколько зерен душистого перца,
• 1 чайная ложка розмарина,
• несколько лавровых листьев,
• 2 столовые ложки г томатной пасты,
• соль и перец по вкусу

Бигус с сушеными грибами – рецепт

Бигос в сочельник готовим со свежими или сушеными грибами – я чаще всего использую сушеные подберезовики.

Промойте сушеные грибы (50-60 г) под водой. Пересыпьте его в миску и залейте водой (около 250 мл). Отставьте на несколько часов, чтобы грибы размягчились и увеличились в объеме — я оставляла их минимум на 2 часа в холодной воде.

Слейте воду (оставьте воду от варки и перелейте ее в кастрюлю большего размера, в которой мы будем готовить бигос) и нарежьте на более мелкие кусочки.

Для приготовления бигоса я обычно использую кастрюлю среднего размера с антипригарным покрытием. Лук мелко нарезаем и обжариваем в небольшом количестве масла до прозрачности.

Промойте квашеную капусту (около 1 кг) под холодной водой.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте раздавленные зубчики чеснока и немного обжарьте все. Слейте с квашеной капусты лишний сок и залейте водой от варки грибов. Также добавляем грибы, жареный лук, измельченный розмарин, лавровый лист и душистый перец. Варить 1,5 часа на медленном огне, периодически помешивая.

Бигос следует время от времени поливать небольшим количеством воды, потому что она будет испаряться и капуста может просто подгореть снизу.

Затем добавьте нарезанную чернослив, 1 столовую ложку варенья или меда и томатное пюре. Варить на медленном огне около часа.

На следующий день снова добавьте стакан воды и варите около часа, периодически помешивая. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Рождественский бигос можно хранить в холодильнике до 7 дней. Приятного аппетита!

Буду рада, если этот рецепт бигуса с сушеными грибами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бигус класический.

Бигус с сушеными грибами. Фото