Чебуреки с сыром и зеленью. Рецепт с фото

Чебуреки с сыром и зеленью могут стать альтернативой классических чебуреков для тех, кто по каким-то причинам не есть мяса. Интересен тот факт, что в последние годы появляется все больше и больше рецептов сырных чебуреков, которые отличаются между собой как составом теста, так и начинкой. К примеру, тесто для чебуреков можно приготовить на водке, сметане, кефире, газировке, воде, молоке, заварным способом и так далее.

В свою очередь для приготовления сырной начинки могут быть использованы разные виды сыров, комбинированных не только с теми или иными видами сыра, но и других продуктов. Для начинки используют такие виды сыров, как твердый сыр, рассольные сыры, мягкие сливочные сыры и творог. К сыру всегда можно добавить яйца, грибы, шпинат, зелень, бекон, колбасу, ветчину.

Сегодня мы будем готовить чебуреки с сыром и зеленью. Для начинки возьмем домашний творог, твердый сыр, и традиционную зелень – укроп, петрушку, зеленый лук. Ее состав вы можете поменять по желанию. Тесто в свою очередь у нас будет классическим для чебуреков. Приготовим его на воде с добавлением яиц и растительного масла.

Именно такое тесто во время жарки становится нежным и хрустящим. Но то, получите ли вы хрустящие домашние чебуреки, будет зависеть еще и от того, насколько тонко вы раскатаете тесто и сколько растительного масла возьмете. Старайтесь тесто раскатывать тонко, а сами чебуреки жарить в большом количестве растительного рафинированного масла.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить хрустящие домашние чебуреки с сыром и зеленью.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 1 шт.,
• Холодная вода – 1 стакан,
• Растительное масло – 4 ст. ложки,
• Мука пшеничная – 3 стакана,
• Соль – 1/3 ч. ложки,

Ингредиенты для начинки:

• Творог – 300 гр.,
• Твердый сыр – 300 гр.,
• Укроп – 10 гр.,
• Петрушка – 10 гр.,
• Зеленый лук – 20 гр.,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Соль – по вкусу 

Ингредиенты для сырного соуса:

• Сметана – 50 мл.,
• Сыр твердый – 50 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Куркума – 3 щепотки

Также потребуется:

• Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Чебуреки с сыром и зеленью – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление чебуреков с сыром и зеленью.

Приготовим тесто. В миску вбить яйцо. Добавить ледяную воду, соль и растительное масло. Перевешать венчиком. Небольшими порциями всыпать пшеничную муку. После каждого добавления муки, тесто перемешивать. Замесить однородное тесто для чебуреков. Скатать его в колобок. Положить тесто для чебуреков в пакетик и отправить его в холодильник.

Приготовим сырную начинку. Укроп, петрушку и перья зеленого лука помыть холодной водой.

Мелко нарезать. Выложить зелень в глубокую миску. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить к зелени. К этим ингредиентам начинки добавить творог, сметану и соль. Перемешайте начинки.

Приготовим сырный соус для чебуреков. В миску налить сметану. Посолить ее, всыпать порошок куркумы. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить к сметане. Все перебить погружным блендером.

Лепка чебуреков с сыром и зеленью.

Стол присыпать мукой. Часть теста раскатать скалкой в пласт толщиной в 1 см. С помощью тарелки или пиалки диаметром около 15 см. вырезать из теста кружки. Выложить на каждый кружок теста с одного бока сырную начинку. Накрыть свободной половинкой теста. Защипнуть края теста в виде косички или пройтись по ним вилкой.

 В кастрюлю налить подсолнечное масло. Как только оно закипит, опустить в него чебуреки. Обжарить до золотистой корочки около 3-4 минут. Чебуреки с сыром и зеленью выложить на тарелку.

Перед подачей полить их сырным соусом. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и кусочками маринованного репчатого лука со свеклой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чебуреков с сыром и зеленью вам понравился и пригодится.

Чебуреки с сыром и зеленью. Фото