Чизкейк с желе и ягодами. Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю холодные сырники, но в этот раз захотелось приготовить запеченный чизкейк с желе и ягодами. Хрустящий низ, сырная масса с клубникой и черникой, а желе – ммм, очень вкусно.

Ингредиенты для хрустящей основы:

• 150 гр. пшеничной муки,
• 2 плоские ложки сахара,
• 70 гр. холодного сливочного масла,
• 2 желтка,
• щепотка соли

Ингредиенты для сырной массы:

• 1 кг. творога,
• 250 гр. сыра маскарпоне,
• 2 столовые ложки крахмала,
• 170 гр. сахара,
• 5 яиц,
• фрукты на ваше усмотрение (например, клубника, черника, бананы, виноград)
• дополнительно: 2 пакетика желе + 850 мл воды

Чизкейк с желе и ягодами – рецепт

Приготовление теста.

Муку для выпечки смешать с солью, а затем просеять на разделочную доску. Добавьте сахар и масло, нарезанное небольшими кусочками.

Измельчите все это дело ножом или тяпкой/измельчителем для песочного теста. Затем сделать углубление в муке и добавить яичные желтки.

Быстро замесите тесто до однородной консистенции. Не месите слишком долго, чтобы не перегреть тесто.

Затем выложить тесто на дно разъемной формы диаметром около 26 см и наколоть вилкой. Разъёмную форму с тестом поставить в холодильник примерно на 30 минут.

По истечении этого времени поставить в разогретую до 190 градусов духовку, нагревая вверх-вниз, без конвекции. Выпекать около 15-20 минут до легкого румянца. После выпечки выньте песочное тесто из духовки.

Приготовление сырной массы.

 Смешать творог с сыром маскарпоне. Добавить крахмал и сахар. Перемешать некоторое время миксером. Затем добавить яйца по одному и взбить миксером до однородности.

Вылить сырную массу в разъемную форму на запеченное хрустящее дно. Добавьте немного сезонных фруктов (например, клубнику и чернику). Можно сначала разложить ягоды, а потом уже наливать массу или наоборот.

Выпекать 10 минут в разогретой до 190 градусов духовке с циркуляцией воздуха, затем снизить температуру до 120 градусов и продолжать выпекать еще около 70 минут.

После выпечки оставить чизкейк в духовке, не открывая дверцу. Примерно через час приоткройте дверцу духовки, но не вынимайте чизкейк. Остудить таким образом около 30 минут.

По истечении этого времени выньте чизкейк из духовки и оставьте на кухонном столе до полного остывания. Затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приготовление желе.

Растворите содержимое обоих пакетиков с желе в 850 мл. очень горячей воды и тщательно перемешайте. Отложите до полного остывания, периодически помешивая.

Выложите ягоды поверх чизкейка. Когда желе начнет схватываться, полить чизкейк с фруктами. Если вы хотите, чтобы ягоды остались в составе, медленно вливайте желе ложкой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чизкейка с желе и ягодами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить шоколадный чизкейк «Трюфель».

Чизкейк с желе и ягодами. Фото