Домашний майонез с яичными желтками и горчицей. Пошаговый рецепт с фото

Майонез – самый известный соус, который используется в качестве заправки ко многим блюдам. Рецептов его приготовления существует большое количество и все они очень просты в использовании.

В борьбе за натуральность продуктов, хозяйки все чаще готовят эту заправку в домашних условиях и отказываются покупать те, что продаются в магазинах и содержат вредные консерванты.

Поэтому, я тоже предлагаю поддержать эту идею и приготовить очень популярный  домашний майонез с яичными желтками и горчицей. Его вкус напоминает майонез провансаль с магазинных прилавков. Готовится он за считанные минуты и не требует дополнительных знаний.

Вкусный и густой домашний майонез с яичными желтками и горчицей превзойдёт все ваши ожидания. Приготовьте его и убедитесь, что он придаст новый вкус вашим обыденным блюдам. А для тех, кто любит экспериментировать хочу предложить попробовать майонез вегетарианский .

Ингредиенты:

• Яичные желтки — 2 шт. (большого размера),
• Горчичный порошок — 1 ч. лож.,
• Сахар — 0,5 ч. лож.,
• Соль — 0,5 ч. лож.,
• Рафинированное подсолнечное масло — 1 стакан,
• Уксус 5% — 1 столовая лож.,
• Вода кипячёная — 1-2 ст. лож.

Домашний майонез с яичными желтками и горчицей – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очень важно чтобы все продукты были комнатной температуры. Так как в этом рецепте будут использоваться сырые яйца, рекомендую их предварительно вымыть при помощи соды и тёплой воды. Эта мера предосторожности необходима для снижения рисков заражения сальмонеллой. Поэтому лучше соблюдайте все правила безопасности и тщательно следите за качеством выбранных вами продуктов.

Аккуратно отделите яичные желтки от белков. Последние, больше нам не пригодятся, поэтому уберите их в сторону. Для эффективного сбивания будем использовать блендер с чашей, но если у вас его нет – ничего страшного, подойдёт и миксер. И так, в чашу блендера или другую глубокую ёмкость перекладываем крупные яичные желтки.

Всыпаем в чашу соль, сахар и горчичный порошок.

Тонкими струйками влейте несколько капель рафинированного подсолнечного масла и на небольшой скорости погрузите венчик блендера в чашу. Хорошо перемешайте жидкость до однородного состояния, пока она не эмульгируется. После этого продолжайте подливать ещё масло и взбивать массу.

После того, как половина количества подсолнечного масла будет введена в жидкость – остановитесь и добавьте уксус. Обратите внимание на то, что уксус используется с низкой кислотностью. Ну, а если вы будете использовать другой – придётся регулировать его вкус при помощи большего количества воды. Далее, также продолжайте подливать оставшееся масло и взбивать. Должна получится плотная по консистенции взбитая масса.

Чтобы майонез получился более однородным, необходимо добавить кипячёную охлаждённую воду и хорошо всё перемешать блендером.

Попробуйте майонез на вкус. При необходимости можно довить соли, а для более нежной и легкой текстуры – ещё немного воды. Если вы сделали всё верно – майонез будет готов.

Хранить домашний майонез лучше в герметично контейнере или банке с плотной крышкой и обязательно в холодильнике. Срок сохранности такого продукта несколько дней, поэтому его можно легко приготовить за пару дней до какого либо праздника. Он отлично дополнит любой другой соус либо салат. Рекомендую всем приготовить домашний майонез с яичными желтками и горчицей, вкус которого не сравнится ни с одним магазинным. Рекомендую приготовить крабовый майонез.

Домашний майонез с яичными желтками и горчицей. Фото