Домашний соус барбекю. Пошаговый рецепт с фото

Домашний соус барбекю или как его еще называют BBQ, точно также как и аджику можно приготовить по многим рецептам. На сегодняшний день нет единого правильного рецепта этого соуса. Для его приготовления используют большое количество продуктов, соединяя их в разных пропорциях и комбинациях. Пользуются популярностью рецепты соуса барбекю с медом, кока-колой, черносливом, жидким дымом, виски, соевым соусом, копченой паприкой.

Соус барбекю используется не только для маринования в нем мяса перед обжариванием на углях, но и как приятное дополнение к нему. Мясо, замаринованное в соусе барбекю, получается невероятно вкусным, и даже, если вы пожарите его просто на сковороде или запечете в духовке, ему будет свойственный аромат копченостей. На гриле в соусе барбекю можно замариновать кроме говяжьих ребрышек, куриной грудки, стейков из говядины или свинины также и разнообразные овощи, а также и шампиньоны.

Родиной классического соуса барбекю считается Южная Каролина (США). Первые упоминания о нем относятся к концу 17 века. С течением времени этот соус стал популярным по всему миру.

На сегодняшний день существует несколько вариантов соуса барбекю. Какой бы рецепт соуса вы не взяли, он будет готовиться на томатной основе, в качестве которой могут выступать как свежие помидоры, кетчуп, так и томатная паста.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный соус барбекю в домашних условиях на основе помидоров и томатной пасты. Для придания соусу запаха дымка рекомендую добавить в его состав чернослив. Во всяком случае, он более безопасный, чем жидкий дым.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт., 
• Помидоры – 500 мл., 
• Чеснок – 3-4 зубчика, 
• Чернослив – 80 гр., 
• Подсолнечное или оливковое масло – 4 ст. ложки, 
• Сахар – 1 ст. ложка, 
• Паприка – 1 ч. ложка, 
• Соевый соус – 4 ст. ложки, 
• Соль – 0,5 ч. ложки, 
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка, 
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка, 
• Томатная паста – 2 ст. ложки 

Домашний соус барбекю – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление домашнего соуса барбекю. Луковицы очистите от шкурки. Нашинкуйте их мелкими кубиками.

Зубчики чеснока, точно также как и лук следует очистить от шкурки и мелко порубить ножиком.

Помытые помидоры разрежьте на несколько частей. Пюрируйте их с помощью мясорубки или погружного блендера.

Чернослив помойте и мелко нарежьте.

Соус барбекю будем готовить на основе карамелизированного лука. Измельченный чеснок и лук выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

При постоянном помешивании потушите лук около 5 минут.

Как только он станет мягким, всыпьте сахар. В классическом рецепте соуса барбекю используется коричневый сахар, но думаю, большой беды не будет, если мы возьмем обычный белый сахарный песок. Влейте 50 мл. воды.

Всыпьте следом за ним паприку. Во время карамелизации лука она окрасит его в интенсивный красный цвет.

Помешивая, тушите лук еще 2-3 минуты.

Добавьте чернослив, который придаст соусу нотки копченостей.

Влейте соевый соус.

Соленый и сладкий вкус у соуса уже присутствует, разбавим его кисловатыми нотками яблочного уксуса. Заменить его в рецепте можно любым другим фруктовым уксусом или обычным столовым уксусом.

Придадим соусу барбекю аромата с помощью сушеных итальянских специй. Подойдут специи для шашлыка и курицы.

Добавьте к ингредиентам соуса пюре из свежих помидоров.

Соус перемешайте. Добавьте томатную пасту. Благодаря ей соус станет более густой консистенции и приобретет более насыщенный томатный вкус.

Соус перемешайте.

Добавьте буквально чуть-чуть соли по вкусу, так как соевый соус не дает соусу барбекю нужной степени солености.

Тушите соус барбекю после добавления всех этих ингредиентов еще 5 минут.

Как вы видите на фото, уже готовый домашний соус барбекю получается достаточно неоднородной консистенции. Чтобы придать ему привычный вид соуса, воспользуемся погружным блендером. Перебейте массу до однородности, переложив ее в глубокую миску.

Готовый соус храните в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке. Приятного вам аппетита. Буду рада, если рецепт соуса барбекю в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и соус из помидор и перца.

Домашний соус барбекю. Фото