Домашняя колбаса из свинины в кишках. Пошаговый рецепт с фото

Домашняя колбаса из свинины в кишках – это классический вариант приготовления колбасы в домашних условиях по старинному рецепту наших бабушек. Такую колбасу готовили еще десятки лет назад в селах, запекали ее в печи, и в результате этого она получалась очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг.,
• Сало – 300 гр.,
• Чёрный молотый перец – по вкусу,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Вода – 4 ст. ложки,
• Соль – 1/3 ч. ложки,
• Мускатный орех – щепотка,
• Кишки для наполнения колбасы

Домашняя колбаса из свинины в кишках – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление домашней колбасы в кишках.

Свинины нарежьте мелкими кубиками. Точно такими же по размеру кубиками нарежьте и сало.

Сложите мясо и сало в миску. Зубчики чеснока пропустите через пресс в миску с салом и мясом. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте в начинку колбасы молотый мускатный орех. Можно добавить еще молотый лавровый лист. Миску с фаршем для колбасы желательно поставить на 1 час в холодильник, чтобы специи пропитали мясо и сделали его еще более вкусным и ароматным.

Руками перемешайте начинку, чтобы все ее компоненты перемешались как следует.

Кишки перед приготовлением колбасы очистите, и промойте в подкисленной уксусом воде. Кишки для колбасы лучше покупать уже обработанные в супермаркетах и мороки с ними меньше, и будете уверенны, что они будут без запаха и не порвутся во время чистики.

Такие кишки тоже желательно перед приготовлением колбасы подержать в воде с яблочным уксусом или лимоном.

Наполните с помощью специальной насадки кишки мясом.

Начало кишки и конец кишки завяжите нитками.

Готовую домашнюю колбасу выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Поставьте духовку. Тут есть небольшой нюанс, колбасу в кишках лучше всего ставить в холодную духовку и только потом нагревать ее постепенно, чтобы колбаски не лопнули. Выпекайте домашнюю колбасу из свинины с чесноком и салом в духовке на средней полке при температуре 170С около 1 часа. Во время выпечки колбасы открывайте 2 раза духовку и сделайте на колбасе проколы иголкой в нескольких местах, чтобы вышел пар. Благодаря этой процедуре колбаса останется целой и не лопнет в процессе запекания.

Подавать можно как в горячем виде, так и после охлаждения. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт домашней колбасы в кишках вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить украинскую домашнюю колбасу из свинины.

Домашняя колбаса из свинины в кишках. Фото