Гуляш из свинины с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Гуляш из свинины с грибами – невероятно вкусное блюдо, идеальное для холодных осенних дней. Гуляш – пастушье блюдо из Венгрии. Его настоящее название – Pörkölt, что означает «поджаренный» или «подрумяненный». Это название дали блюду пастухи, которые пасли скот на лугах. Долгое время это было основным блюдом пастухов, только со временем стало национальным блюдом Венгрии.

Подаётся как самостоятельное блюдо или с гарнирами, такими как картофельные оладьи, картофель, гречка или просто свежий хлеб. Его можно приготовить из разных видов мяса и даже рыбы.

Это блюдо состоит из очень простых ингредиентов. Обычно его готовят из говядины, а иногда и из свинины. Также обязательны лук и перец, которые придают всему блюду цвет и аромат.

Для придания вкуса также необходимы такие специи, как душистый перец и лавровый лист. Это блюдо получается очень сытным и согревающим. Идеально подходит для холодных дней.

Ключевым моментом всего блюда является мясо, которое должно быть нежным и таять во рту. Однако приготовить хорошую говядину может быть непросто. Плохое приготовление сделает его просто безвкусным, жёстким и эластичным.

Если вкусный гуляш из говядины может приготовить далеко не каждая хозяйка, то из свинины он получится всегда. Ведь свинина, как и курица, быстро разваривается и становится нежной в процессе тушения.

Ингредиенты:

• 700 гр. свинины,
• 300 гр. шампиньонов,
• 3 луковицы,
• 2 средние моркови,
• свиное сало – 3 ст. ложки,
• соль, чёрный молотый перец, специи к мясу – по вкусу,
• пшеничная мука – 2 ст. ложки

Гуляш из свинины с грибами – рецепт

Очистите морковь и нарежьте соломкой. Лук нарежьте половинками колец. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинками.

Свинину нарежьте крупными кусочками, как для шашлыка.

Посыпьте ее специями.

Обжарить  в кастрюле на большой ложке сала примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем залейте 1 стаканом кипятка и тушите под крышкой, время от времени переворачивая.

Когда вся вода испарится, переложите свинину в миску.

В полученном жире обжарьте лук, посолите и приправьте перцем.

Через несколько минут добавьте к луку морковь.

Еще через несколько минут добавьте грибы и обжарьте все вместе на среднем огне около 5 минут.

Затем залейте овощи 1 стаканом кипятка и тушите на медленном огне около 10 минут.

Разрежьте куски свинины на более мелкие кусочки.

Добавьте свинину в кастрюлю с овощам и грибами.

После перемешивания, когда блюдо снова закипит, влейте 3 стакана кипятка и частично накройте кастрюлю.

Тушите гуляш из свинины на слабом огне до мягкости мяса (около 30 минут). Для загустения сделайте подливу из холодной воды и муки (2 столовые ложки муки на 1 стакан воды).

Добавьте муку с водой в кастрюлю с гуляшом.

Когда соус закипит и начнет загустевать, приправьте его солью, перцем и овощами по своему вкусу. Если соус получился слишком густым, перед последней заправкой можно добавить немного кипятка.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт гуляша из свинины с грибами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить венский томатный суп боб-гуляш.