Холодец из свиных ножек и рульки. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить невероятно вкусный холодец из свиных ножек и рульки. Блюдо, которое готовится достаточно долго, но не трудоемко. Многие годы подряд холодец был неотъемлемым атрибутом торжественного стола, сегодня это блюдо готовят все меньше и меньше на праздничный стол, но вместе с тем, его бывает так недостает и во времена ностальгии о прошлом очень часто хочется отведать домашнего холодца.

Классический холодец готовится из свиных ножек и рульки. Именно с этими ингредиентами он получается наваристый, жирный и сытный.

Многие хозяйки бояться варить холодец, так как постоянно задаются вопросом о том, застынет ли холодец из свиных ножек и рульки. Свиные ножки богаты коллагеном, если правильно их приготовить, то ваш холодец застынет идеально и без добавления желатина. Но стоит сказать, что многие рецепты холодца из свиных ножек содержат желатин. Холодец из свиных ножек и рульки с желатином тоже пользуется немалой популярностью.

Помимо ножек и рульки в холодец можно и нужно добавлять мясо. Вкусный холодец получается с добавлением говядины, свинины и курицы. Такой холодец нравится всем, кто любит, чтобы он был мясным.

 Как и во время приготовления любого блюда, в приготовлении холодца есть свои тонкости и секреты. Качество и вкус холодца будет зависеть прежде всего от выбранных ножек и рульки. Отдайте предпочтение более мясистым и большим по размерам ножкам.

 В костях взрослого животного больше желирующих веществ, а это значит, что такой холодец застынет в разы быстрее. Что качается рульки, то для холодца идеально подойдет именно задняя, а не передняя часть. Так как она в отличие от передней части рульки более мясистая и жирная.

Немаловажное значение при варке холодца играют овощи. При варке холодца никогда не жалейте морковку и лук, мясо, которое вариться с большим количеством овощей получается ароматнее, то же можно сказать и о бульоне.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить вкусный и наваристый холодец из свиных ножек и рульки пошагово с фото. Для его приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов.

Ингредиенты:

• 3 свиные ножки,
• 1 большая свиная рулька (1,5 кг),
• 2 моркови,
• 2 петрушки,
• кусочек сельдерея,
• зеленая часть лука-порея,
• 1 головка чеснока,
• 3 лавровых листа,
• 1 столовая ложка семян душистого перца,
• соль и перец для вкуса

Холодец из свиных ножек и рульки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление холодца из свиных ножек и рульки.

Свиную рульку и ножки тщательно вымойте. Подготовьте овощи, которые будете добавлять в бульон, очистите их от кожуры. В нашем рецепте мы будем использовать корень петрушки, морковь, сельдерей и лук порей (можете взять обычную репчатую луковицу).

Выложите в кастрюлю ножки и рульку. Добавьте лавровый лист, черный перец и соль. Варите на медленном огне около 2 часов, время от времени снимая появившуюся пенку. Ее обязательно нужно снимать, чтобы бульон получится прозрачным.

По истечению этого времени, добавьте к свинине овощи. Варите все вместе еще около часа. Снимите с плиты и дайте остыть.

Сваренную рульку и ножки выложите на тарелку.

Теперь самое интересное. Как разделать свиные ножки для холодца.

Возьмите ножку в руки. Ножиком счистите мясо. Разломайте на более мелкие кусочки. Руками отделите мясо от костей. Точно так же поступите со свиной рулькой.

Чеснок очистите от шкурки. Мелко порубите его. Добавьте в бульон. Проварите бульон с чесноком 10 минут до кипения.

Теперь осталось сформировать холодей из свиных ножек и рульки. Выложите мясо в тарелку. Залейте его бульоном. Поставьте миски с холодцом до полного его застывания в холодное место. По желанию можно холодей разлить по фигурным силиконовым формочкам.

Готовый холодец из свиных ножек и рульки подавайте с горчицей и хреном. А вдобавок к нему нет ничего лучше, чем подать свежий и ароматный бородинский хлеб. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт холодца из свиных ножек и рульки вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить рулет из свиной рульки.

Холодец из свиных ножек и рульки. Фото