Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов

Совсем скоро весь православный мир будет праздновать светлый праздник Воскресения Христова. Один из главных символов этого дня – кулич. Большинство хозяек пытаются приготовить традиционную выпечку своими руками. В приоритете всегда проверены рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Приготовление пасхальной выпечки сродни таинству: не должны мешать сквозняки, резкие перепады температуры, громкие звуки. Тесто обязательно должно быть дрожжевым, с большим количеством яиц, сахара и сливочного масла. А сегодня мы с радостью поделимся с вами 5 проверенными рецептами праздничной выпечки.

Рецепт 1 – традиционный кулич

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг. пшеничной муки,
• 500 мл. молока,
• 220 гр. сливочного масла,
• 2,5 ст. сахара,
• 6 яиц,
• 11 гр. сухих дрожжей,
• 350 гр. изюма,
• 10 гр. ванильного сахара

Традиционный кулич – рецепт

Растворите дрожжи в теплом молоке. Затем добавьте 2 ст. муки, снова перемешайте и поставьте опару на 30 минут в теплое место, накрыв кухонным полотенцем (желательно натуральным).

Отделите яичные желтки от белков. К желткам добавьте обычный и ванильный сахар и слегка взбейте венчиком. А белки взбейте миксером до образования пены.

Сначала добавьте в опару взбитые желтки, перемешайте, а затем размягченное сливочное масло (200 г) и белки.

Просейте оставшуюся муку и вымешивайте тесто в течение 20 минут. Снова накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

Добавьте в тесто замоченные в воде изюм.

Формы для куличей смажьте сливочным маслом, затем наполните их наполовину или поменьше. Оставьте в теплом месте на полчаса, чтоб тесто подошло.

Выпекайте при температуре 180 градусов 30-50 минут (все зависит от формы и размера будущего пояса).

Рецепт 2 – Творожный кулич

Ингредиенты:

• 1,5 кг пшеничной муки высшего сорта,
• 0,5л. молока,
• 3 ст. л. воды,
• 50 гр. свежих дрожжей,
• 200 гр. сметаны,
• 200 гр. творога,
• 50 гр. подсолнечного масла,
• 6 яиц,
• 250 гр. маргарина,
• 3 ст. сахара,
• 10 гр. ванильного сахара,
• 1 щепотка соли,
• изюм, орехи по вкусу

Творожный кулич – рецепт

Дрожжи измельчите в крошку, смешайте с 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. теплой воды. Через 5 минут добавьте в дрожжевую массу теплое молоко и еще несколько ложек сахара. Перемешайте, оставьте на 30–40 минут. Орехи измельчите, а изюм залейте водой.

Отделите яичные желтки от белков. Желтки хорошенько разотрите с оставшимся сахаром, добавьте в них ванильный сахар, а белки с щепоткой соли взбейте в пену.

Опару смешайте с размягченным маргарином и желточной массой, тщательно перемешайте.

Добавьте сметану и творог. Вымесите тесто. Затем влейте растительное масло и добавьте взбитые белки. Дальше – изюм и орехи.

Просейте в тесто муку. Хорошо вымесите.

Выложите тесто в формы для выпечки, смазанные маслом. Оставьте на полчаса в теплом месте. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Рецепт 3 – Царский кулич

Ингредиенты:

• 1,5 кг. пшеничной муки,
• 8 яиц,
• 300 мл. воды,
• 110 гр. дрожжей,
• 500 гр. сахара,
• 500 мл. молока
• 500 гр. сливочного масла,
• 100 гр. цукатов,
• 200 гр. миндаля,
• ванильный сахар,
• кардамон по вкусу,
• соль по вкусу,
• 100 гр.манной крупы

Царский кулич –  рецепт

В теплой воде растворите дрожжи, добавьте 1 ст. мучения. Замесите негусто тесто и дайте ему подняться. Затем подогрейте молоко и всыпьте в него оставшуюся муку. Соедините обе смеси и оставьте опару на 15 минут.

Яйца взбейте с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Добавьте к опаре.

Размягченное сливочное масло добавьте в тесто и хорошо вымесите. Когда тесто станет отставать от рук, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Добавьте в тесто ванильный сахар, кардамон, орехи и цукаты. Вымесите еще раз.

Формы для куличей смажьте маслом и обсыпьте манкой. Выложите в них тесто (оно должно занимать примерно одну треть формы), оставьте на 30 минут.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке 40-60 минут (зависит от размера будущих ремней).

Рецепт 4 – Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 4 ст. муки,
• 1 ст. молока,
• 1 ст. сахара,
• 50 гр. свежих дрожжей,
• 100 гр. сливочного масла или маргарина,
• 3 яйца,
• соль по вкусу

Кулич быстрого приготовления – рецепт

Дрожжи разведите в теплом молоке. Добавьте слегка взбитые яйца, растопленное масло (маргарин), соль, сахар и муку. Замесите тесто.

Формы смажьте маслом и заполните их поменьше, чем наполовину, тестом. Оставьте на 3-4 часа в теплом месте.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40-60 минут при температуре 170-180 градусов. Готовность проверяйте с помощью деревянной палочки.

Рецепт 5 – Кулич, который всегда выходит

Ингредиенты:

• 1-1,3 кг. пшеничной муки,
• 11 гр. сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей),
• 500 мл. молока,
• 6 яиц,
• 200 гр. сливочного масла или маргарина,
• 250-300 гр. сахара,
• 300 гр. изюма,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• соль по вкусу

Кулич, который всегда выходит – рецепт

Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте 2 ст. муки, размешайте. Поставьте в теплое место на полчаса (за это время опара должна увеличиться вдвое).

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с обычным и ванильным сахаром. Белки взбейте с щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавьте сначала желтки, перемешайте, затем – размягченное сливочное масло, тогда – взбитые белки.

Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам и не должно быть крутым. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Изюм замочите в теплой воде на 15 минут, затем воду слейте. Добавьте изюм в подошедшее тесто, перемешайте и снова поставьте в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

Поставьте формы в разогретую до 100 градусов духовку, выпекайте в течение 10 минут. Затем температуру увеличьте до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности (примерно 20-25 минут).

Готовые куличи еще теплыми покройте глазурью, присыпьте цукатами и/или кондитерской посыпкой. Глазурь можно приготовить по классическому рецепту, на яичных белках, а можно и на основе желатина или на сухом молоке.

Уже выбрали рецепт, который пришелся вам по душе и по которому хотите испечь пасху? Расскажите нам в комментариях.

Если вам понравилась подборка, не забудьте поделиться с друзьями! Рекомендую приготовить пасхальный кулич на сгущенке.