Картофельный салат с яйцом и маринованным луком

Чаще всего для придания картофельным салатам пикантности и остроты используют кислые или соленые продукты. К примеру, это может быть сельдь, маринованные огурцы, квашеная капуста, соленые или маринованные консервированные грибы. Очень вкусными получаются и салаты с добавлением маринованного лука. Сегодня я хочу показать, как быстро и вкусно приготовить картофельный салат с яйцом и маринованным луком.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт., 
• Яйца – 2 шт., 
• Маринованный лук – 100 гр., 
• Укроп – 5-10 гр., 
• Болгарский перец – 1 шт., 
• Майонез – 2 ст. ложки, 
• Соль. 

Картофельный салат с яйцом и маринованным луком – рецепт

Клубни картофеля помойте. Залейте холодной водой и отварите на медленном огне до готовности. Слейте с него воду и дайте остыть. С остывшего картофеля снимите кожуру и нарежьте кубиками средних размеров.

Пока картошка варится, замаринуйте лук. Рецепт приготовления маринованного лука тут – маринованный лук со свеклой. В другой кастрюле отварите яйца. Очистив их после остывания, тоже, как и картофель, измельчите кубиками.

Сладкий болгарский перец нарежьте брусочками.

Помойте веточки укропа или петрушки. Мелко нарежьте их. В глубокой миске соедините яйца, картофель, маринованный лук, зелень и болгарский перец. Кстати, если вы консервируете в банках на зиму маринованный лук, то в этом салате можно использовать и его.

Картофельный салат перемешайте.

Полейте майонезом. Посолите по вкусу.

Картофельный салат с маринованным луком и яйцом готов. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картофельный салат с солеными огурцами.

Картофельный салат с яйцом и маринованным луком. Фото