Кетчуп с крахмалом на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Как загустить домашний кетчуп, чтобы он получился более плотной консистенции. Над этим вопросом задумываются многие. Некоторые хозяйки в домашних условиях предпочитают варить кетчуп с крахмалом на зиму по той причине, что он получается более густым и похожим по вкусовым качествам на магазинный. В то же время другие для густоты в кетчуп добавляют промышленный загуститетель в пакетиках, который используется для кремов из сливок и сметаны. Не знаю, как вам, но мне кажется, что крахмал в чистом виде все-таки лучше и безопаснее добавлять, так как в нем все же меньше разной «химии», чем в таких добавках.

По сути, в любой рецепт кетчуп из помидоров в домашних условиях на зиму можно всегда добавить крахмал. Если во время приготовления выпечки и десертов предпочтительно добавлять кукурузный крахмал, то в кетчуп добавляется только картофельный крахмал. Дело в том, что кукурузный крахмал не даст той вязкости и густоты, более того, придаст для кетчупа характерный запах кукурузы.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кетчуп с крахмалом на зиму.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры – 5 кг
• Репчатый лук – 250 гр.,
• Чеснок – 4 зубчиков.
• Порошок сушеного чеснока – 1 ст. ложка,
• Сушеный имбирь – 1 ч. ложка,
• Паприка – 1 ч. ложка,
• Крахмал картофельный – 2 ст. ложки,
• Вода – 1 л.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 200 гр.,
• Уксус столовый – 200 мл.,

Кетчуп с крахмалом на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кетчупа с крахмалом на зиму. Помидоры переберите, помойте. Удалите плодоножки, если они имеются. Разрежьте на две-четыре части в зависимости от размера. Луковицу разрежьте на четыре части. Очистите чеснок. Выложите помидоры, лук и чеснок в чашу блендера и перебейте до состояния пюре либо измельчите с помощью мясорубки. Томатное пюре перелейте в кастрюлю.

Поставьте на плиту и варите на медленном огне 1 час, периодически снимая пенку и помешивая. За это время масса станет немного гуще. Процедите томатное пюре через сито. Косточки с мякотью выбросите.

Добавьте в томатное пюре воду. Всыпьте соль, сахар, паприку, чеснок и имбирь. Перемешайте.

Крахмал разведите 100 мл. воды. Перемешайте до растворения комочков.

Помешивая, влейте крахмал тонкой струйкой в кетчуп.

Варите его еще 10 минут. За 5 минут до конца приготовления влейте уксус. Разлейте томатный кетчуп с крахмалом по чистым банкам. Закройте крышками. Банки с кетчупом поставьте вверх дном. Укутайте. В таком положении они должны простоять до полного остывания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кетчупа с крахмалом на зиму вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить соус для пиццы в домашних условиях.

Кетчуп с крахмалом на зиму. Фото