Котлеты из щуки с сыром. Пошаговый рецепт с фото

В этот раз мы с вами приготовим довольно распространённое блюдо – это рыбные котлеты. Но готовить мы их будем не из привычных нам видов морских обитателей, а из «королевы речных берегов» – щуки. Так, как она довольно костлявая рыба, чаще всего из неё готовят именно котлеты или же фаршируют.

Приготовить котлеты из щуки с сыром совсем не сложно –  главное найти свежую и качественную рыбу. Фарш смешивают с дополнительными ингредиентами, такими как лук, чеснок, яйца, тёртый картофель, сыр, зелень  специи и пряности. Но такой набор продуктов не есть обязательным и может поддаваться корректировке.  Мой вариант этого блюда тоже не есть эталоном, поэтому смело его дополняйте на свой вкус и привносите в него новые нотки.

Приготовьте котлеты из щуки с сыром, не дожидаясь особого случая.

Ингредиенты:   

• Филе щуки — 800 грм.,
• Сыр (с високим процентом жирности) — 100 грм.,
• Копчёный шпиг — 150 грм.,
• Батон — 150 грм.,
• Молоко — 100 мл.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Свежий укроп — 1 пучок,
• Подсолнечное масло — 50 мл.,
• Пшеничная мука для посыпки,
• Чёрный молотый перец по вкусу,
• Соль по вкусу,

Котлеты из щуки с сыром – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из щуки с сыром. Для того, чтобы рыбные котлеты были вкусными – очень важно приготовить правильной консистенции фарш. Поэтому, поделюсь с вами несколькими секретами. На кухонной доске нарежьте маленькими кубиками копчёный шпиг. Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его полукольцами, а затем перережьте ещё на четвертинки. Разогрейте сухую сковородку на среднем огне. Сначала обжарьте в ней шпиг и истопите с него жир. Затем положите в неё репчатый лук и обжаривайте его до золотистого состояния. Готовую зажарку оставьте немного охладится.

Приступаем к работе с рыбой. Для этого, очистите филе щуки от кожуры. При помощи пинцета извлеките из неё все крупные и ощутимые кости.  Подготовленное филе нарежьте небольшими кусочками. Твёрдый сыр также разделите на маленькие части. При помощи мясорубки или комбайна измельчите рыбу, сыр и зажарку. Батон замочите в молоке для того, чтобы он размок. После чего, его также пропустите через мясорубку. Свежую зелень укропа мелко порубите. Эти все ингредиенты переложите в глубокую миску, заправьте солью и чёрным перцем по вкусу и тщательно вымешайте до однородного состояния. Готовый фарш переместите в холодильник на один час.

По истечению этого времени достаньте рыбную смесь и приготовьте поверхность на которой будете формировать котлеты. Налейте в небольшую пиалу воду для того, чтобы смачивать руки. В другую тарелку насыпьте немножко муки, чтобы их панировать. Кухонную доску, на которую будете выкладывать готовые изделия также присыпьте мукой или прикройте пергаментной бумагой. Приступаем к непосредственной лепке наших заготовок. Формируем их мокрыми руками не большие по размеру и обваливаем в муке.

Сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла разогреваем на среднем огне. Выкладываем в неё котлеты и обжариваем до румяного состояния с обеих сторон.

Сочные и нежные котлеты из щуки с сыром можно подавать к столу. В качестве гарнира к ним идеально подойдут свежие салаты или тушёные овощи, а пикантным дополнением станет  греческий соус дзадзики из йогурта. Сытной вам трапезы!

Котлеты из щуки с сыром. Фото