Крученики из свинины. Пошаговый рецепт с фото

Крученики из свинины – классическое украинское блюдо, представляющее собой не что иное, как небольшие по размеру мясные рулетики с разными начинками. Название этого блюда тесто связано с технологией его приготовления. В небольшие кусочки мяса заворачивается начинка, после чего готовые рулетики запекаются в духовке или тушаться в кастрюле с подливкой.

Для приготовления кручеников или мясных пальчиков используют говядину, телятину, свинину, курицу, индейку. Но самые вкусные мясные рулетики получаются именно из свинины –мягкие и сочные.

Вариантов начинок для рулетиков ровно столько, сколько для больших мясных рулетов. В качестве начинки берут грибы, сыр, творог, фарш, маринованные огурцы, квашеную или тушеную свежую белокочанную капусту, вишни, сало, вареные яйца, чернослив, курагу, морковь.

Сегодня мы будем готовить домашние крученики из свинины с маринованными огурцами. По желанию вы может взять соленые или квашеные огурцы, а вот свежие огурцы, для приготовления блюда, увы, не подойдут.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить крученики из свинины.

Ингредиенты:

• 6 кусков антрекота свиного по 180-200 гр. каждый, 
• соль и черный перец – по вкусу,
• 2-4 маринованных огурца,
•  2 ст.л. растительного масла,
• 100 мл. воды (бульона)

Крученики из свинины – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кручеников из свинины.

Свиную вырезку нарезать на кусочки размером как для отбивных и толщиной не более 1 см. Если нарезать их толстыми пластинками, то потом их будет тяжело завернуть рулетиком. Мясо отбить молоточком для отбивных с обеих сторон. Чтобы во время отбивания кусочки мяса не летели по сторонам, его можно прикрыть пищевой пленкой.

После этого посолить и поперчить с одной стороны. Старайтесь свинину сильно не солить, так как маринованные огурцы содержат достаточное количество соли. Помимо черного перца мясо можно посыпать смесью специй к мясу, паприкой или сушеными прованскими либо итальянскими пряными травами.

Маринованные или соленые огурцы нарезать вдоль на 2-3 части.

На край каждого отбитого кусочка свинины выложить ломтик маринованного огурец.

Свернуть мясо рулетиком.

Вот такие рулетики получились. Если вы боитесь, что во врем жарки они раскроются, сколите их края зубочистками или обвяжите их нитками.

Обжарить подготовленные крученики из свинины  на растительном масле. Жарьте их обязательно на небольшом огне, чтобы они не подгорели, переворачивая лопаткой.

В самом конце налить 100 мл. бульона или воды и тушить под крышкой 5-7 минут на медленном огне. Вода должна покрывать их наполовину. Причем бульон или воду можно смешать со сметаной, таким образом у вас получится сметанный соус. Крученики из свинины тушеные в сметане получатся еще более вкусными.

Украинские крученики из свинины с грибами подавайте на стол горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кручеников из свинины вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить куриные рулетики с сыром и шпинатом.

Крученики из свинины. Фото