Лечо из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Делаю такое лечо из кабачков на зиму каждый год. Зимой достаточно разогреть лечо, добавить жареную колбасу с беконом и ужин готов через несколько минут. Какой вкус, просто пальчики оближешь. Лечо можно подавать с многими гарнирами, будь-то картофельное пюре, вареный горох, перловка или гречка. Лечо из кабачков можно добавить в отварные макароны или любую другую пасту. Получится очень вкусно. Рецепт лечо из кабачков простой в приготовлении, и очень вкусный. Не пожалейте времени, чтобы приготовить такую вкусную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 1,5 кг. сладкого перца,
• 1,5 кг. лука,
• 0,5 кг. помидоров,
• 200 гр. томатной пасты,
• 3 ст. ложки томатного соуса или кетчупа,
• соль – 3 ч. ложки,  
• черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• масло для жарки

Лечо из кабачков на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление лечо из кабачков.

Нарежьте кубиками кабачки, перец и помидоры, а также репчатый лук. Слегка посолить все овощи.

Лук хорошо обжарить на большой сковороде с раскаленным маслом (ок. 10 минут), затем добавить к нему сладкий перец и тушить еще 15 минут – до мягкости. Положите овощи в большую кастрюлю.

Теперь обжариваем кабачки на сковороде с раскаленным маслом (примерно 10-15 минут). Когда они станут мягкими, добавьте их в кастрюлю с луком и перцем. Полейте овощи небольшим количеством воды и тушите их на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая. Тем временем обжарьте помидоры в горячем масле и добавьте их к остальным ингредиентам. Смешайте все.

В кастрюлю из кастрюли влить около 1 стакана сока образовавшегося из тушеных овощей. В остывший сок добавить томатный соус и томатную пасту, перемешать и перелить обратно в кастрюлю с тушеными овощами. Приправьте по вкусу солью и черным перцем и тщательно перемешайте.

Разложите горячее лечо из кабачков по банкам и сразу же закройте. Банки с лечом из кабачков поставьте вверх дном, плотно укутайте чем-то теплым. В таком положении лечо должно постоять до полного охлаждения.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт лечо из кабачков вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить самую вкусную баклажанную икру на зиму.

Лечо из кабачков на зиму. Фото