Люля кебаб из свинины в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Кебаб – традиционное блюдо народов Центральной Азии и Закавказья. С персидского языка слово «кебаб» переводится как «обжаренное мясо», а слово «люля» переводится с персидского как «длинная трубка». Разновидностей кебабов очень много. Самые популярные из них – это люля кебаб, адана-кебаб, чапли-кебаб, кьебапи, искендер-кебаб и другие. Традиционный кебаб готовится на мангале и обязательно из баранины, хотя в домашних условиях его легко можно приготовить в духовке или на сковороде из любого другого мяса.

На сегодняшний день широко распространены рецепты кебабов из говядины, свинины, курицы, индейки. Чтобы люля кебаб получился сочным в него обязательно добавляют сало и много рубленого лука. На Востоке в кебаб из говядины часто добавляют курдючное сало, но можно использовать вместо него обычное свиное сало.

Кто-то скажет, что кебаб – это котлеты, жаренные в духовке на шпажках. На самом деле, в отличие от котлет в рецептуре кебабов никогда не используется батон и хлеб. Для того чтобы кебабы получились вязкими и не рассыпались, допускается использование манной крупы, риса и яиц.

Ингредиенты для люля кебаба из свинины в духовке:

• Свинина – 800 гр.,
• Манная крупа – 2 ст.ложки,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Прованские травы,
• Смесь специй к мясу,
• Подсолнечное масло для смазывания формы

Люля кебаб из свинины в духовке – рецепт

Очистите и мелко нарежьте кубиками репчатый лук.

Переложите его в миску к свиному фаршу.

Вбейте яйцо. Яйцо в фарш обязательно нужно добавлять для того чтобы он стал более вязким и держал форму.

Всыпьте специи и прованские травы. Вместо сушеных трав можно добавлять свежую зелень – кинзу, укроп, стеблевой сельдерей, петрушку, базилик.

После этого всыпьте манную крупу.

Посолите. Фарш хорошо перемешайте руками. Чем больше его будете мешать, тем он станет более пластичным и будет лучше держать форму в кебабах.

Духовку прогрейте до 180С. Руками, смоченными в воде, скатайте овальной формы котлеты. Шпажки обязательно намочите холодной водой. Это необходимо для того, чтобы во время запекания они не дымили. Проткните их деревянными шпажками. Можно сражу взять небольшую часть фарша и облепить им шпажку в форме овальной котлеты или даже сформировать длинную колбаску. Форму или противень, на котором будут выпекаться кебабы из свинины, смажьте растительным маслом. Выложите кебабы. Старайтесь расположить их так, чтобы они не прикасались друг к другу, иначе они могут потом склеиться.

Выпекайте люля кебаб из свинины в духовке 15 минут. По истечению этого времени, переверните их на другую сторону и зажарьте до румяной корочки с другой стороны.

Подавайте их сразу, пока они не остыли, переложив на тарелку, вместе с основным гарниром или салатом из свежих овощей. Хорошо к ним подойдет легкий овощной салат из брокколи с помидорами и огурцами. Также не забывайте и о соусах. Кебабы часто подают с острой абхазской аджикой, сацебели намазанной на лаваш или лепешки. Приятного вам аппетита.

Люля кебаб из свинины в духовке. Фото