Маковая начинка для выпечки. Пошаговый рецепт с фото

Маковая начинка для выпечки на самом деле очень легко и просто готовится в домашних условиях. Она намного лучше, чем покупная. Текстура и вкус превосходны во всех отношениях.

Мы часто печем с маком, поэтому имеет смысл приготовить домашнюю начинку из мака. Я была очень удивлен, насколько легко сделать самому таким простым методом. Поскольку маковая начинка не всегда есть в магазинах, иногда у меня нет другого выбора, кроме как приготовить ее дома. К самым популярным рецептам маковой начинки можно отнести такие рецепты, как маковая начинка на молоке, на воде, с яичным белком, с крахмалом, медом, изюмом, манкой.

Домашняя версия маковой начинки имеет идеальную кремовую текстуру, с ней очень легко работать, ее можно использовать в выпечке, и она очень приятна на вкус. Его замечательно использовать в выпечке, дрожжевом хлебе и печенье. Мои любимые рецепты с маковой начинкой – это рогалики с маком и булочки с маком. Вы также можете приготовить маковую начинку заранее и хранить в холодильнике. Она даже прекрасно замораживается для длительного хранения. Ваша выпечка станет намного вкуснее, если вы воспользуетесь домашней начинкой из мака.

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного молока,
• 1/4 стакана (или 4 столовые ложки ) сливочного масла,
• 3/4 – 1 стакан сахара,
• 1 щепотка соли,
• 2 яйца

Маковая начинка для выпечки – рецепт

Я люблю покупать мак на базаре, а не в супермаркетах. На базаре он всегда свежее и не имеет той горчинки, присущей маку из супермаркета.

Я рекомендую использовать цельное молоко, потому что оно будет иметь более насыщенную и сливочную текстуру, чем обезжиренное или обезжиренное молоко.

Вместо коровьего молока, скорее всего, можно использовать и другие варианты молока, но лично я не пробовала.

Яичные желтки помогут загустить заварной крем для маковой начинки. Важно использовать только яичные желтки, а не яичные белки, потому что яичные белки — это та часть, которая придает блюду «яичный» вкус.

Для этого рецепта маковой начинки в домашних условиях вам понадобится кофемолка. Поверьте, я пробовал это в кухонном комбайне, блендере, пюрировал вручную. Это просто не работает. Семена слишком малы для чего-либо, кроме кофемолки. Я слышал, что другие используют для этого мясорубку, но я так не пробовал.

Для обработки семян мака используйте кофемолку. Вам нужно будет сделать это в несколько этапов. Тем временем нагрейте молоко, масло, соль и сахар на среднем огне, пока сахар не растворится и молоко не станет пенистым.

В отдельной миске взбейте яичные желтки. Возьмите немного горячей молочной смеси и медленно влейте ее в яичные желтки, все время взбивая.

Это называется темперированием, которое предотвращает свертывание яиц.

Когда вы добавите к яйцам примерно половину молока, вылейте темперированную смесь обратно в кастрюлю, перемешивая.

Готовьте на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет , как при приготовлении пудинга. Оно должно загустеть.

Добавьте семена мака и перемешайте.

Начинка будет выглядеть жидкой, но не волнуйтесь, по мере остывания она загустеет. Перелейте начинку в стеклянную банку или контейнер для хранения. Остудить, затем хранить начинку в холодильнике примерно неделю или заморозить на срок до 3 месяцев.

Рецепт 2

Узнайте, как приготовить домашнюю маковую начинку для колачей, печенья, булочек или дрожжевого хлеба!

Маковая начинка приготовлена ​​на основе молотых семян мака, сваренных в молоке. Его подслащивают сахаром и приправляют различными ингредиентами. Вот некоторые из них: острое варенье, свеженатертая цедра лимона, пряный ром или, возможно, измельченная гвоздика.

Первый способ измельчения мака – с помощью специальной ручной мельницы для мака. Другой метод использует чистую кофемолку и перемалывает мак небольшими порциями.

Недавно я обсуждал, можно ли измельчить семена мака в кухонном комбайне. К сожалению, результаты тех, кто попробовал, показывают, что кухонный комбайн не является подходящим инструментом для измельчения семян мака.

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана мака (220 г) целиком,
• 1 стакан молока (240 мл),
• ½ стакана сахарного песка (100 г),
• ⅓ стакана джема (110 г),
• ½ столовой ложки свежемолотой цедры лимона

Маковая начинка с лимонной цедрой – рецепт

Смешайте молотый мак и молоко в кастрюле среднего размера.

Доведите молочную смесь до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы горячее молоко и мак не пригорели. Добавьте сахар, джем и цедру лимона.

Установите плиту на средний или слабый огонь. Варить до растворения сахара и размягчения мака; это занимает около 10 минут. Не забудьте помешать.

Когда закончите, переложите маковую начинку в миску, отставьте ее в сторону и дайте ей полностью остыть:

Маковая начинка при остывании загустеет. Перед использованием убедитесь, что он холодный.

Добавьте несколько крошек печенья и перемешайте, если начинка слишком жидкая.

Если начинка слишком густая, добавьте ложку-другую молока.

Перед использованием дайте начинке остыть!

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маковой начинки с лимонной цедрой вам понравился и пригодится.  Рекомендую приготовить маковую творожную запеканку.

Маковая начинка с лимонной цедрой. Фото