Малиновый рахат-лукум. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить малиновый рахат-лукум, который наполнит ваш дом загадочными восточными ароматами. На Востоке у каждого кондитера есть свои секреты приготовления этого нежного угощения, но большинство из них основано на использовании всего двух ингредиентов – сахара и крахмала.

По желанию рахат-лукум можно дополнить орехами, специями и пряностями, цедрой, пищевыми красителями или ароматизаторами. Мы приготовим наш рахат-лукум со свежей малиной и максимально упростим рецепт, чтобы времяпрепровождение на кухне не было обременительным. Рекомендую приготовить персиковая панна-котта.

Ингредиенты:

• Малина – 1 стакан,
• Вода – 200 гр.,
• Сахар – 200 гр.,
• Кукурузный крахмал – 50 гр.,
• Желатин – 1 чайная ложка,
• Сахарная пудра

Малиновый рахат-лукум – рецепт

Малину переберите и помойте. В миску с малиной насыпать сахар.

Налейте воду и поставьте кастрюлю на плиту. Установите пламя конфорки на «средний, умеренный» уровень. Ягоды малины отварите в сиропе 2-3 минуты после начала кипячения.

Затем приготовленную малину бросьте на пластиковый или металлический дуршлаг с мелкоячеистой марлей и протрите через сито, чтобы получился чистый концентрированный малиновый сок. В итоге должно получиться 300 мл. насыщенного малинового сиропа, если немного меньше – необходимо долить воду и довести сироп до нужного количества.

Снова поставить малиновый сироп на плиту, а крахмал тем временем растворите в холодной воде. Перемешайте крахмал в воде до получения «крахмального молока». Тонкой струйкой влейте в малиновый сироп.

Быстро перемешайте венчиком, потому что смесь сразу начнет загустевать и может пригореть (на всякий случай следите за пламенем и при необходимости выключите комфорку).

Желательно после добавления сиропа в крахмал не покидать плиту и постепенно размешивать загущающуюся массу.

Степень готовности малинового рахат-лукума определить очень легко. Крахмально-малиновая смесь становится очень вязкой, при перемешивании венчиком начинает вытягиваться за ним всем своим весом, скапливаясь в «клубке». Примерное время приготовления – около 15-20 минут.

Теперь нужно подготовить желатин. В это время кастрюлю желательно временно снять с плиты. Желатин залить теплой водой, дать набухнуть, затем через 5 минут нагреть набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, и тем самым довести его до жидкого состояния.

Вмешать жидкий желатин в малиновую основу для рахат-лукума, перемешать.

Переложить всю массу в форму, выложенную пищевой пленкой или фольгой и смазанную маслом. Поставить в холодильник на 12-24 часа, затем вынуть, нарезать кубиками или произвольно дольками. Перед подачей посыпать сахарной пудрой смешанной с картофельным крахмалом, так как одна сахарная пудра очень быстро тает на поверхности рахат-лукума.

Чтобы этого не произошло, рекомендуется просушить рахат-лукум в холодильнике 1-2 дня, а также дополнительно обвалять каждый кусок в крахмале, а затем в сахарной пудре при подаче. Малиновый рахат-лукум готов! Как видите, приготовить его несложно! Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт малинового рахат-лукума вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничный мусс.

Малиновый рахат-лукум. Фото