Маринованная свекла на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованная свекла на зиму я считаю должна быть в каждом доме. Эту домашнюю маринованную свеклу легко приготовить, она хранится месяцами и имеет совершенно потрясающий вкус! Вы знали? Маринованная свекла — традиционный гарнир к шведскому калопу, классическому шведскому рагу из говядины. Маринованную свеклу легко приготовить, и она очень вкусна в качестве гарнира, закуски, салатов, приправ, бутербродов и многого другого!

Вы можете хранить их в своем холодильнике, где они будут храниться в течение нескольких недель, или вы можете поместить заготовку в погреб, тогда она будет храниться еще дольше.

Я всегда был поклонником маринованной свеклы. Ее можно кушать как готовую закуску, так и использовать в салатах, вторых блюдах, борщах.

Какой бы вкусной ни была свекла, она также полезна для здоровья и содержит большое количество различных витаминов, так что это беспроигрышный вариант!

Используйте самую свежую свеклу, какую сможете найти. Я использую свежесобранную свеклу со своего огорода. Я обычно добавляю зелень свеклы в супы, тушеные блюда и салаты, а если у меня переизбыток, я часто бланширую и замораживаю зелень впрок.

Но особенно хорошо поддается засолке свекла. Запаситесь свежей свеклой в сезон, засолите ее и наслаждайтесь ею круглый год! Маринованная свекла хороша сама по себе, в качестве гарнира, а также отлично сочетается с салатами из макарон.

Ингредиенты:

• 2 кг. свеклы,
• 4 стопки уксуса,
• 3/4 стакана сахара,
• 1 палочка корица,
• 1 чайная ложка целая гвоздика,
• 1 чайная ложка целые ягоды душистого перца,
• 2 столовые ложки соли

Маринованная свекла на зиму – рецепт

Тщательно почистите и промойте свеклу. Оставьте шкурки, иначе при кипячении и потеряет свой цвет.

Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20-35 минут, в зависимости от размера свеклы, пока свекла не станет мягкой при протыкании вилкой.

Слейте свеклу и выньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, пока вы не сможете с ней удобно обращаться.

Тем временем добавьте в кастрюлю уксус, сахар и специи и доведите до кипения.

Очистите кожуру и нарежьте свеклу ломтиками.

Положите нарезанную свеклу обратно в кастрюлю и варите еще 5 минут.

Разложите нарезанную свеклу по банкам, полив ложкой достаточное количество жидкости, чтобы она полностью покрывала ее, оставляя при этом немного свободного пространства от верха края банки.

Закрутите крышки.

Если вы не консервируете свеклу для длительного хранения, дайте свекле остыть, а затем перенесите банки в холодильник, где она будет храниться около 2 месяцев.

При консервировании для длительного хранения: накройте банки крышками и готовьте в течение 30 минут  на водяной бане. Аккуратно выньте банки и оставьте в покое на 24 часа, а затем поместите их в прохладное темное место, где они будут храниться до года.

Маринованная свекла готова к употреблению через 2 недели (и с годами становится еще лучше) и хранится до года. Рекомендую приготовить борщевую заправку с помидорами.

Маринованная свекла на зиму. Фото