Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Пошаговый рецепт с фото

А вы пробовали маринованные огурцы с горчицей на зиму, если нет, то обязательно их приготовьте. Огурчики, приготовленные с добавлением горчицы получаются хрустящими, пикантными и острыми. Для маринования огурцов используют семена зерна горчицы, а также горчичный порошок или столовую горчицу. Огурцы, консервированные с тем или иным видом горчицы, безусловно, будет отличаться по вкусу.

Рецепты маринованных огурцов с горчицей можно разделить на рецепты со стерилизацией и без нее. Мне больше нравятся рецепты, в которых не нужно варить огурцы в кастрюле с водой и таким образом стерилизовать их.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Огурцы, 
• Зерна горчицы – 1 ч. ложка, 
• Листья хрена – 1 шт., 
• Зубчики чеснока – 3-4 шт., 
• Черный перец горошком – 3-4 шт., 
• Зонтики укроп – 1-2 шт., 
• Листья смородины – 2-3 шт., 

Для маринада на 1 лист воды:

• Соль – 1 ст. ложка, 
• Сахар – 2 ст. ложки, 
• Уксус – 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с горчицей на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маринованных огурцов с горчицей на зиму. Огурцы помойте. Если они стали вялыми, то вернуть им прежний вид можно путем их замачивания на несколько часов в холодной воде. Напитавшись влаги, огурчики станут более сочными, а маринованными получатся хрустящими.

У огурцов срежьте кончики возле плодоножки.

Подготовьте набор пряностей для маринования огурцов. Подготовьте зерна горчицы и черный перец горошком. Помойте листья смородины, хрена и зонтики укропа. Очистите зубчики чеснока.

Литровые банки для маринования огурцов тщательно помойте моющим средством. Особо загрязненные банки можно дополнительно помыть с добавлением пищевой соды, которая дополнительно обеспечит антибактериальный эффект. На дно чистых банок выложите чеснок, листья смородины, хрена, зонтик укропа, перец горошком и зерна горчицы.

Наполните банки огурцами.

В большой кастрюле вскипятите воду. Залейте банки с огурцами доверху горячей водой. Оставьте их на 5 минут, накрыв крышками.

Пока они буду настаиваться, поставьте снова кипятиться воду. По истечению этого времени слейте с огурцов воду. Залейте их снова горячей водой и оставьте еще на 5 минут. Теперь воду с огурцов нужно слить в кастрюлю. Так как маринад будет кипеть, следовательно, его станет меньше, рекомендую добавить еще полстакана воды.

Теперь необходимо посчитать, сколько сахара, соли и уксуса нам понадобится для маринования огурцов, исходя из количества банок. Количество ложек сахара, соли и уксуса, указанное в ингредиентах, умножьте на количество банок. То есть, на три литровые банки нужно добавить в воду 3 ст. ложки соли,

6 ст. ложек сахара

и 9 столовых ложек уксуса. Соль для маринования огурцов используем каменную, а уксус столовый 9%.

Проварите маринад около 3-4 минут до полного растворения сахара и соли. С помощью половника налейте маринад в банку с огурцами. Закройте банку с помощью ключа для консервирования.

Таким образом закатайте все баночки с огурцами. Переверните их. Накройте и оставьте до полного остывания. Банки можно хранить и в условиях квартиры, но лучше всего их вынести в холодное место для дальнейшего хранения. Удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму вам понравился и пригодится.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Фото

Попробуйте приготовить также и маринованные огурцы с сухой горчицей на зиму. Обязательно обратите внимание на то, чтобы горчичный порошок был свежим, а не залежавшимся. Старый порошок горчицы будет горчить, к тому же он не такой острый, как свежий. Маринованные огурцы с горчицей по этому рецепту будут готовиться со стерилизацией.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг., 
• Порошок горчицы – 2 ч. ложки, 
• Черный молотый перец – щепотка, 
• Сахар – 2 ст. ложки, 
• Чеснок – 1 головка, 
• Уксус столовый 9% – 4 ст. ложки, 
• Вода – 1 литр, 
• Подсолнечное рафинированное масло – половина стакана, 
• Соль – 1 ст. ложка с горкой. 

Хрустящие маринованные огурцы с сухой горчицей – рецепт

Огурцы тщательно помойте. Нарежьте их вдоль на четыре части. В отдельную миску налейте подсолнечное рафинированное масло.

Добавьте к нему сахар, соль, уксус, порошок горчицы, черный молотый перец и мелко нарезанный чеснок.

Добавьте в него холодной воды. Перемешайте. Полученным маринадом залейте огурцы. Дайте им постоять и пропитаться маринадом около 1-2 часов.

Подготовьте литровые баночки. Наполните их огурцами.

Залейте маринадом. Дно кастрюли застелите полотенце.

Поставьте банки с огурцами в кастрюлю. Накройте их крышкой. Наполните кастрюлю холодной водой. На медленном огне проварите банки с огурцами около 15 минут после кипения.

Осторожно достаньте банки. Закатайте их. Переверните банки вверх дном. Хрустящие маринованные огурцы с сухой горчицей накройте пледом. После остывания храните в холодном месте.

Рекомендую попробовать приготовить и маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Огурцы – столько, сколько поместиться в банку, 
• Репчатый лук – 1 шт. небольшого размера, 
• Зонтик укропа – 1-2 шт., 
• Лавровый лист – 1-2 шт., 
• Листья хрена – 1 шт., 
• Чеснок – 2-3 зубчика, 
• Черный перец горошком – 2-3 шт., 
• Семена (зерна) горчицы – 1 ч. ложка, 

Для маринада:

• Соль – 1 ст. ложка, 
• Сахар – 2 ст. ложки, 
• Уксус – 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму – рецепт

Огурцы помойте. Срежьте у них концы с обеих сторон. Очистите луковицы. Нарежьте лук колечками. Очистите чеснок. Ополосните холодной водой лист хрена и зонтик укропа. Литровые банки помойте.

На дно банки выложите лист хрена и лавровые листики, 2-3 колечка лука, зонтик укропа, черный перец горошком, зерна горчицы. Наполните банку огурцами. Залейте огурцы холодной водой.

Воду слейте в кастрюлю.

Добавьте соль, сахар и уксус из расчета на одну литровую банку.

Маринад проварите не более 5 минут. Полученным маринадом залейте банки с огурцами. Стерилизуйте маринованные огурцы с горчицей и луком на зиму около 15 минут на медленном огне, накрыв банки крышками. Банки закатайте, переверните и укутайте. Рекомендую приготовить также и маринованные огурцы с кабачками на зиму.