Миндальный суп. Пошаговый рецепт с фото

Если вы зададитесь поиском рецепта миндального супа в интернете, то, скорее всего, вы найдете испанский и турецкий миндальный суп. Рецепты этих национальных супов кардинально отличаются друг от друга. Испанский миндальный суп готовится без термической обработки на основе белого хлеба, сливок и миндаля. Турецкий миндальный суп готовится часто на основе мясного бульона с добавлением миндаля, хлебных крошек, чеснока и специй.

Нередко в суп-пюре из миндаля в турецком стиле добавляют манную крупу, баклажаны, молоко, сливки. Турецкий миндальный суп нередко называют еще и супом султана и это неудивительно, ведь такого рода супы-пюре на основе миндаля были широко распространены во времена султанов и гаремов. Миндаль и до сих пор считается сильным афродизиаком.

Сегодня мы будем готовить испанский миндальный суп по простому рецепту на основе белого тостерного хлеба и миндаля. По вкусовым качествам этот суп очень далек от нашего понимания супа, но даже ради интереса и разнообразия своего обычного меню этот оригинальный суп все же стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить испанский миндальный суп пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Белый тостерный хлеб – 200 гр., 
• Миндаль – 200 гр., 
• Холодная вода – 1 стакан, 
• Оливковое масло – 2 ст. ложки, 
• Бальзамический уксус – 1 ч. ложка, 
• Соль – по вкусу. 
• Сливки 20% жирности – 300 мл. 

Миндальный суп – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление испанского миндального супа. С  кусочков тостерного хлеба срежьте корки с каждой стороны. Выложите в миску. Залейте холодной, можно ледяной водой. Вода обязательно должна быть кипяченой. Дайте постоять 10-15 минут.

Как только хлеб пропитается водой. Выложите кусочки в чашу блендера.

Измельчите его до кашицеобразной массы. Переложите хлебную массу в глубокую миску или в кастрюлю, в которой будет готовить испанский миндальный суп-пюре. Миндаль для супа нужно обязательно очистить от шкурки. Для этого вскипятите в сотейнике воду.

Выложите ядра миндаля в кипящую воду и проварите его на протяжении трех-четырех минут. Переложите его на дуршлаг. Залейте холодной водой. Дайте остыть. Снимите с него шкурку. Очищенный миндаль переложите в чашу блендера. Влейте оливковое масло.

Следом за ним добавьте бальзамический уксус.

Влейте сливки.

Включите блендер и измельчите все ингредиенты до однородной массы. Влейте миндальную массу в миску с хлебной массой.

Посолите суп по вкусу. По желанию можно добавить 2-3 ст. ложки белого сухого вина. Тщательно перемешайте его. Поставьте в холодильник, чтобы он настоялся на 2-3 часа. Разлейте по тарелкам. Украсьте ягодами винограда, базиликом и молотым черным перцем. Базилик можно заменить листиками мяты, а черный перец – кориандром.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт миндального супа вам понравился и пригодится.  Рекомендую приготовить тыквенный суп-пюре с сельдереем.

Миндальный суп. Фото