МЕНЮ

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Я сегодня приготовила мясной хлеб по-домашнему, рецепт которого мне дала соседка. Получилась очень классная, хорошая альтернатива покупной колбасе. Мои дети попробовали его, и сказали готовить им такой постоянно! Рецепт несложный, только потребуется нитритная соль, я ее заказала в интернете.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1350-1370 грамм,
  • Сало — 150 грамм (не соленое),
  • Чеснок — 2 ч. л. сушеный,
  • Соль нитритная (0.5-0.6%) — 13-13.5 грамм,
  • Соль — 13-13.5 грамм,
  • Перец молотый черный — 0,5 ч. л.,
  • Мускатный орех молотый  —  ч. л.

Мясной хлеб по-домашнему – рецепт

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

1350-1370 грамм постной свинины (500 грамм из этого количества я заменила бедром индейки) порезать средними кусочками, засыпать специи.

Добавить 100-150 грамм холодной воды, тщательно вымешать до впитывания воды, накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки, иногда перемешивать.

Одновременно нарезать мелким кубиком несоленое сало, обдать его крутым кипятком и сразу переложить в ледяную воду, из воды переложить на сухую тарелку, накрыть и убрать в холодильник.

Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала, добавить сало и быстро вымесить до вязкости.

Переложить фарш в смазанную хлебную форму тщательно утрамбовывая, чтобы не было пустоты, округлить верх мясного хлеба.

Смазать чуть-чуть взбитым куриным белком, отправить в духовку на час при темп. 100-110 ° С, затем добавить до 130 ° С и держать еще 50-55 минут.

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Горячий хлеб-колбасу вытащить из формы, обмазать со всех сторон белком и вернуть в духовку (без формы) еще на 10 минут.

Остудить и убрать в холодильник для стабилизации. Я разрезала его еще немного теплым, не терпелось посмотреть в разрезе, по вкусу не пробовала, но пахнет удивительно. Мои дегустаторы оценят. Буду рада, если этот рецепт мясного хлеба по-домашнему вам понравился и пригодится.

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Мясной хлеб по-домашнему. Фото

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Мясной хлеб по-домашнему. Рецепт с фото

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(8 голосов, в среднем: 4.1 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend