Отбивные из фарша. Пошаговый рецепт с фото

Отбивные из фарша жареные на сковороде представляют собой нечто среднее между котлетами и отбивными. Думаю от таких мягких и сочных отбивных, которые буквально тают во рту, с хрустящей корочкой из яичного кляра не сможет отказаться никто. Как и котлеты, отбивные из фарша или бризоли, как их еще называют, готовятся тоже из перемолотого на мясорубке мяса, с отбивными их объединяет наличие кляра, в котором обжариваются мясные заготовки.

Помимо жареных ленивых отбивных из фарша существуют также и отбивные из фарша, запеченные в духовке, которые готовятся по принципу мяса по-французски. Из фарша готовится заготовка в виде тонкого биточка (отбивной), сверху на не выкладываются помидоры, грибы и все это посыпается тертым сыром. Отбивные из фарша жареные на сковороде, в отличие от классических отбивных в кляре из цельных кусков мяса, получаются нежнее и мягче, поэтому их можно давать даже маленьким детям.

Фарш для приготовления таких отбивных можно использовать совершенно любой, начиная от куриного и заканчивая свиным или говяжьим. При желании можно взять комбинированный фарш из разных видов мяса. Особенно вкусными получаются куриные отбивные. Фарш для них можно сделать из куриных грудок, а также из мяса с окорочков.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить куриные отбивные из фарша пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.,
• Куриный фарш – 700 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Пшеничная мука – 3 ст. ложки,
• Соль – 1/3 ч. ложки,
• Вода – 50 мл.,
• Перец молотый черный – щепотка,
• Подсолнечное масло рафинированное

Отбивные из фарша – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление отбивных из фарша. Очищаем лук от шелухи. Нарезаем его кубиками.

Пюрируем блендером до состояния пюре.

Куриный фарш выкладываем в миску.

Добавляем к нему пюре из лука.

Посыпаем его солью и черным перцем.

Перемешиваем. Основа для куриных отбивных из фарша готова. Для разнообразия вкуса к мясу можно добавить по желанию немного тертого на мелкой терке сыра или мелко нарезанных шампиньонов.

Готовим яичный кляр для обжаривания наших отбивных из фарша. Вбиваем в небольшую миску куриные яйца.

Взбиваем их вилкой. Вливаем воду.

Добавляем соль. Перемешиваем.

Всыпаем пшеничную муку и перемешиваем яичный кляр.

Начинаем готовить отбивные из фарша. Руки смачиваем водой. Скатываем из фарша шарик. Придавливаем его ладошками, придавая ему форму отбивной.

Нагреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем нашу мясную заготовку в яичный кляр так, чтобы она полностью стала им покрыта.

Выкладываем на горячую сковороду. Таким образом готовим все остальные отбивные из фарша. Жарим их на тихом огне, чтобы они как следует прожарились внутри.

Готовые куриные отбивные из фарша выкладываем на тарелку покрытую салфетками, чтобы они стали не такими жирными. Подаем в горячем виде с любым гарниром или салатами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных отбивных из фарша вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и вафли с фаршем в кляре.

Отбивные из фарша. Фото