Отбивные из вешенок. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже пробовали грибные отбивные из вешенок? О рецепте отбивных из вешенок я слышала уже давно, но все руки не доходили их приготовить. И таки приготовила их на днях. О том, что они получатся настолько вкусными я и не подозревала. Объедение, да и только. Очень рекомендую приготовить всем, кто любит грибы. В интернете многие пишут, что отбивные из вешенок по вкусу не отличить от куриных отбивных. На самом деле, такое сравнение явно можно назвать преувеличением. Грибная основа у этих отбивных, отнюдь, при обжаривании в кляре на сковороде не превращается в мясо.

Жареные отбивные из вешенок с сочной серединкой и хрустящей золотой корочкой не оставят равнодушным всех, кто любит вкусно покушать, в частности вегетарианцам, которые употребляют в пищу яйца. И, наверное, еще два самых интересных фактов, касаемо отбивных из вешенок. Так как грибы вешенки стоят значительно дешевле мяса, то и себестоимость таких грибных отбивных из вешенок получается гораздо ниже.

Несмотря на то, что по пищевой ценности грибы не уступают мясу, калорийность отбивных из вешенок составляет не более 45 ккал на 100 гр. продукта. Из этого следует, что целая тарелка грибных отбивных по калорийности будет равна одной отбивной из свинины или, к примеру, говядины.

Перед тем, как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить отбивные из вешенок пошагово, хочу предостеречь, что вешенки в целях безопасности лучше покупать в супермаркетах, и отказаться от дикорастущих видов.

Ингредиенты:

• Грибы вешенки – 200 гр., 
• Яйца – 3 шт., 
• Минеральная вода – 0,5 стакана, 
• Пшеничная мука – 5-6 ст. ложек, 
• Соль, 
• Масло растительное подсолнечное.

Отбивные из вешенок – рецепт

На фото вы видите, какие красивые вешенки мне посчастливилось приобрести.

Пучок грибов необходимо осторожно помыть под проточной водой, после чего дать воде стечь. Грибы аккуратно, чтоб не повредить, разделите, отрезая или отламывая их от ветки по ножке. Вешенки разложите на разделочной доске. Отбейте их молоточком для отбивных.

Отбивные из вешенок будут обжариваться в кляре. Кляр вы можете сделать разный – на молоке, простой воде или на пиве. Очень хорошим получается кляр на минеральной воде. Взбейте вилкой яйца со щепоткой соли. Влейте к ним минеральную воду. Снова перемешайте яйца с минералкой.

Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Кляр перемешайте до исчезновения комочков муки.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Отбитые вешенки окуните в кляр.

Выложите отбивные на горячую сковороду.

Грибные отбивные из вешенок обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

За счет кляра, который как губка впитывает растительное масло, отбивные получаются жирными. По мере жарки, рекомендуется их выкладывать на тарелку или разделочную доску, застеленную салфетками, которые будут впитывать лишний жир.

Отбивные из вешенок. Фото