Паштет из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото

Бабагануш – самый известный на востоке паштет из баклажанов. Готовится он из мякоти запеченных баклажанов, приправленной пастой тахини и лимонным соком. Помимо этого паштета с мировой популярностью существуют и другие не менее вкусные рецепты. Среди таких рецептов можно отметить овощной паштет из жареных баклажанов, паштет из баклажанов с орехами, сыром, творогом, печенью, грибами, сливочным маслом.

Лично мне очень нравится паштет из баклажанов с плавленым сыром, благодаря которому он приобретает сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт., 
• Репчатый лук – 1 шт., 
• Смесь специй или черный молотый перец – по вкусу, 
• Плавленый сырок – 1 шт., 
• Майонез – 3 ст. ложки, 
• Подсолнечное масло,
• Соль – по вкусу. 

Паштет из баклажанов – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление паштет из баклажанов. Первым делом очистите луковицу. Нарежьте ее небольшими по размеру кубиками.

Баклажаны ополосните. Снимите с них кожуру. Тоже, как и лук, нарежьте их кубиками.

Налейте подсолнечное масло в сковороду и поставьте ее на плиту разогреваться. Как только она прогреется, выложите лук.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите баклажаны.

Помешивая, обжарьте их с луком около 10 минут. Баклажаны должны стать мягкими внутри и золотистыми снаружи.

Жареные баклажаны с луком переложите в глубокую миску.

Погружным блендером перебейте их до состояния пюре.

Плавленый сырок нарежьте кубиками. Отправьте в миску с баклажанным пюре. Добавьте майонез. Майонез я делаю домашний на молоке. Рецепт этого майонеза можно найти в интернете.

Чтобы паштет из баклажанов получится вкусным и ароматным к его компонентам нужно добавить соль и специи.

Погружным блендером перебейте паштет из баклажанов еще раз. Вот и все. Хочу отметить, что так как его получается достаточно много, то для дальнейшего хранения его следует переложить в лоточек (контейнер) или в банку. Не храните его в холодильнике в открытой таре или тарелке, так как он имеет свойство окисляться и темнеть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт паштета из баклажанов вам понравился.

Паштет из баклажанов. Фото

А теперь предлагаю вам и другие варианты приготовления этой вкусной и необычной закуски. Очень вкусным получается паштет из куриной печени и баклажанов. Если вы любите разного рода печеночные паштеты, то этот рецепт вам должен понравится.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт., 
• Репчатый лук – 1 шт., 
• Куриная печень – 200 гр., 
• Морковь – 1 шт., 
• Сливочное масло – 100 гр., 
• Подсолнечное масло,
• Соль – по вкусу, 
• Черный молотый перец – на кончике ч. ложки. 

Паштет из печени и баклажанов – рецепт

Куриную печень ополосните. Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Срежьте грубые прожилки. Подготовьте морковку и лук для паштета. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте кубиками. Морковку, как и лук можно нарезать кубиками, так и натереть на терке.

Баклажан помойте. Очистите от шкурки. Измельчите кубиками.

На подсолнечном масле спассеруйте лук и морковь. Выложите печень. Помешивая, обжарьте на медленном огне куриную печень с овощами около 10 минут. Выложите кубики баклажанов. Перемешайте. Посолите и поперчите. Печень с баклажанами потушите еще 7-8 минут. Полостью готовую жареную куриную печень с баклажанами переложите в миску.

Перебейте все до однородной массы с помощью погружного блендера. Добавьте кусочек мягкого сливочного масла. Перемешайте паштет еще раз. Храните паштет в закрытой баночке или в лоточке. В холодильнике.

Также рекомендую попробовать приготовить и паштет из баклажанов с добавлением орехов. Орехи можно взять разные, но самый вкусный паштет получается именно с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт., 
• Баклажаны – 2 шт., 
• Грецкие орехи – 100 гр., 
• Лимонный сок – 1 ч. ложка, 
• Соль – щепотка, 
• Оливковое масло,
• Черный молотый перец – щепотка. 

Паштет из баклажанов с орехами – рецепт

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Очистите от кожуры лук и баклажаны. Овощи измельчите кубиками. На оливковом масле обжарьте до прозрачности лук. Как только он станет прозрачным, выложите на сковороду подготовленные баклажаны.

Посолите и поперчите. Пожарьте баклажаны до мягкости около 5-7 минут на медленном огне.

Выложите в миску. Всыпьте орешки. Добавьте лимонный сок. Все ингредиенты измельчите до пастообразной массы.

Все, паштетиз баклажанов с орехами готов. Храните его, как и любые другие виды паштетов из баклажанов, в холодильнике, в плотно
закрытой таре. Приятного вам аппетита.