МЕНЮ

Баклажаны по-китайски. Пошаговый рецепт с фото

13_баклажаны по-китайски

Совсем недавно список моих рецептов из баклажанов пополнился еще одним очень вкусным блюдом под названием баклажаны по-китайски. Само название этого блюда говорит о том, что оно имеет восточные корни. Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. В основе соуса будут лежать традиционные для китайской кухни компоненты – соевый соус, имбирь, бальзамический уксус, чеснок и крахмал.

Такой соус можно назвать классическим и традиционным для китайской, японской и корейской кухни. Его используют во время жарки мяса либо овощей методом стир-фрай. Бальзамический соус в этом рецепте можно заменить сахаром или медом, получится тоже вкусно.

Этот рецепт жареных баклажанов по-китайски, конечно же, нельзя назвать аутентичным и оригинальным. Китайские шеф-повара имеет свои секреты приготовления блюд, которые часто держатся в строгом секрете. Но, тем не менее, такие жареные баклажаны в соевом соусе по вкусу близки к китайской кухне.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт., 
  • Соевый соус – 70-80 гр.,
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. ложка,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Имбирь – 1 ч. ложка,
  • Крахмал картофельный – 1 ч. ложка,
  • Кунжут для посыпки,
  • Подсолнечное масло

Баклажаны по-китайски – рецепт с фото

Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус.

1_баклажаны по-китайски

Очистите и пропустите в него чеснок.

2_баклажаны по-китайски

Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус.

3_баклажаны по-китайски

Всыпьте молотый имбирь.

4_баклажаны по-китайски

Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

5_баклажаны по-китайски

Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

6_баклажаны по-китайски

Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки.  Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.

7_баклажаны по-китайски

Для приготовления баклажаны по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.

8_баклажаны по-китайски

Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета.

9_баклажаны по-китайски

Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.

10_баклажаны по-китайски

Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

11_баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде. Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-китайски вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Баклажаны по-китайски. Фото

12_баклажаны по-китайски

13_баклажаны по-китайски

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(61 голос, в среднем: 3.9 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

13 thoughts on “Баклажаны по-китайски. Пошаговый рецепт с фото

  1. Попробовала приготовить 70-80г соевого соуса огромный перебор на один баклажан.может надо было немного соуса добавить?

  2. Наталья, 70-80 мл. Это чуть больше стопки. На один большой баклажан этого количества соевое соуса не много. Если вам кажется блюдо соленым, в следующий раз возьмите меньше соуса.

  3. Готовила по рецепту, получилось очень вкусно с первого раза. Кто не любит соленые блюда, советую взять несколько меньше соевого соуса. А так все понравилось.

  4. Я добавила ещё коричневый сахар, получилось великолепно! Спасибо за рецепт!

  5. Получилось на 3 с плюсом. Наверное много зависит от самого соевого соуса. У меня получилось с кислинкой, а хотелось бы чуточку послаще. Автору необходимо было бы уточнить в плане бальзамического уксуса, полагаю она имела ввиду соус а не уксус. С уксусом вообще бы кисло получилось а не сладко уж точно. В общем с китайскими поварами соревноваться очень тяжело. И как не крути они добавляют свои приправы, которые дают продукту незабываемый вкус.

    1. Соевый соус и бальзамический уксус заменяю соусом терияки , очень гармонично .

  6. Здравствуйте,

    Спасибо за рецепт, буквально неделю назад попробовала подобные балкажаны в сети японских ресторанов. Задумалась о приготовлении такого блюда самой, а тут и рецептик как раз 🙂

    Опробовала вчера на 5 баклажанах – один, конечно, это не объём. Получилось ничего, хотя бальзамического уксуса идёт очень много на такое кол-во баклажан. У меня оставался готовый бальзамик с малиной – думала самое то, со сладкой ноткой, но остававшейся трети бутылочки даже близко не хватило! Добавляла потом простой бальзамический уксус – всё равно кислоты не чувствуется! Попробую добавить ещё при разогреве перед подачей на стол. Видимо, как и масло, баклажаны очень много на себя берут, впитывают, как губка!
    Ну и отнюдь не три минуты у меня ушло на обжарку такого кол-ва, не считая подготовку ввиде снятия шкурки с пяти овощей. Тем не менее очень симпатичное блюдо, буду и дальше его готовить осенью, в разгар баклажанного сезона, доработав все нюансы 😉 приятного аппетита ;)))

  7. Спасибо за рецепт. Баклажаны получились на удивление вкусными. Обязательно буду готовить еще.

  8. Баклажаны получились на удивление вкусными. Обязательно буду готовить еще.

  9. Я баклажаны после нарезки засыпаю солью,через минут 40 отжимаю сок.
    Баклажаны желательно обсыпать крахмалом,они после обжарки получаются в корочке.
    Когда заливаю соус к баклажанам добавляю такое же количество лука и перца(кусочки такие же как и баклажаны)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *