Паста карри. Пошаговый рецепт с фото

Паста карри, пошаговый рецепт которой мы рассмотрим сегодня, является традиционным блюдом тайской кухни вот уже много веков подряд. У нас же она стала пользоваться популярностью не так уж и давно, на прилавках супермаркетах ее можно встретить в последние годы. Не стоит путать приправу карри, которая представляет собой порошок из разного рода специй с пастой карри, которая является ничем иным, как густой кремообразной приправой.

Точно также как у нас можно насчитать более сотни рецептов красного борща, точно также и в Тайване существует просто огромное количество рецептов пасты карри. Чаще всего для приготовления пасты карри используют чеснок, лук, лимон, специи карри, коринь имбиря.

Помимо этих ингредиентов может быть использованы и такие, как лемонграсс, лайм, арахисовое масло, креветочная паста, кокосовое молоко, тростниковый сахар, мед, сельдерей, свежая петрушка. Но при этом неотъемлемой частью пасты карри является порошок карри. В основе индийского порошка карри лежит куркума с добавлением таких специй как кориандр, фенугрек, кардамон, зира, горчица, черный перец, гвоздика, тмин, корица.

Спектр пряных специй для приготовления пасты карри тоже велик и обширен. В зависимости от рецептуры паста карри может быть желтой, зеленой и красной. Чтобы получить красную пасту карри используют в ее основе большое количество сушеной паприки и острого перца красного цвета. Для получения желтой пасты карри в ее составе преобладает куркума и карри. Для приготовления зеленой пасты карри используют зеленый острый перец, и свежую зелень.

Паста карри используется для приготовления вторых блюд, закусок и супов, в качестве добавки к салатным заправкам. Паста карри может выступать также и в роли одного из компонентов маринада для маринования мяса и рыбы.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленую пасту карри в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Острый перец – половина стручка, 
• Чеснок – 3 зубчика, 
• Лук репчатый – 1 шт., 
• Лимон – половина, 
• Корень имбиря – 30-40 гр., 
• Петрушка – 20 гр., 
• Соль – 1/3 ч. ложки, 
• Черный перец – на кончике ч. ложки, 
• Сушеный базилик с тимьяном и паприкой – 1 ч. ложка, 
• Зерна кориандра – 1 ч. ложка, 
• Порошок карри – 1 ч. ложка, 
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

Паста карри в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пасты карри.

Помойте стручок зеленого перца. Разрежьте его на две части. Удалите семена. Одну половинку перца мелко покрошите ножиком. Сильно можно не мельчить, так как все равно паста будут перебиваться.

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Нарежьте их на более мелкие кусочки.

Очистите и мелкими кубиками нарежьте лук.

Лимон и корень имбиря ополосните. Имбирь очистите от кожуры. Мелко его нарежьте.

Три кружочки лимона нарежьте тоже кубиками.

Веточки петрушки помойте. Срежьте стебельки. Сами листья мелко порубите.

Все подготовленные ингредиент для пасты карри сложите в миску.

Всыпьте соль. Количество соли берите по своему вкусу.

Если любите более соленые соусы, добавьте ее больше. Всыпьте черный молотый перец.

Добавьте смесь специй, состоящую из сушеного тимьяна, базилика и паприки.

Для аромата пасты карри добавим немного зерен кориандра.

Всыпьте порошок карри.

Влейте оливковое масло. С помощью погружного блендера перебейте все ингредиенты до получения густой однородной массы.

Готовую домашнюю пасту карри переложите в баночку, предварительно вымытую и просушенную. Закройте крышкой. Такая домашняя зеленая паста карри может храниться в холодильнике на протяжении 3-4 месяцев, а то и дольше. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт пасты карри в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и хреновину (хренодер) из помидоров на зиму.

Паста карри в домашних условиях. Фото