Пельмени на кефирном тесте. Пошаговый рецепт с фото

В этот раз  приготовим с вами ещё одну вариацию на тему пельменей. Это  сытное и питательное блюдо, которое любят от малого до великого, поэтому оно непременно хранится в каждом холодильнике.

Многие хозяйки раздумывают над тем, как правильно его приготовить и  в чём же состоит его загадка. А секрет приготовления пельмени на кефирном тесте состоит в тоненьком и одновременно нежном тесте. Добавляя в муку обычную воду, оно таким не получается. Поэтому, опытные повара часто используют для замешивания теста кефир. Но в этом рецепте уникальное не только тесто, но и его начинка. Тем, кто никогда не экспериментировал – предлагаю попробовать и приготовить мясной фарш с добавлением грибов. На мой взгляд, такое сочетание продуктов достаточно интересное и интригующее. Очень надеюсь, что мои аргументы для вас, стали убедительными, и вы с радостью приготовите пельмени на кефирном тесте.

Ингредиенты для начинки:

• Жирная говядина — 300 грм.,
• Свежие грибы шампиньоны — 200 грм.,
• Сушёные лесные грибы  — 100 грм.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Подсолнечное масло — 2 ст. лож.,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу,

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 2,5 стакана,
• Яйца — 2 шт.,
• Кефир — 0,5 стакана,
• Соль — ¼ ч. лож.,

Пельмени на кефирном тесте – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пельменей. Перед тем, как заниматься начинкой для них, нужно в глубокой миске замочить сушёные, лесные грибы в кипятке. Это нужно сделать не менее чем за час до того, как будете приступать к готовке.

Для приготовления теста смешайте в глубокой ёмкости яйца, соль и кефир. Все продукты должны быть комнатной температуры. Постепенно замешивая тесто введите в него необходимое количество муки. На рабочей поверхности хорошо вымесите тесто руками до эластичного состояния. Для этого процесса можно использовать и кухонный комбайн, но у меня его под рукой не оказалось. Приготовленное тесто накройте пищевой плёнкой или стеклянной миской, чтобы оно не заветрилось и оставьте в покое на минут 30.

Вернитесь к замоченным грибам и отварите их в небольшом сотейнике на среднем огне до полной готовности. На это уйдёт примерно 40 минут. Затем, при помощи дуршлага отделите грибы от жидкости. Отвар перелейте в кувшин и сохраните. Немного охлаждённые лесные грибы порежьте небольшими кусочками.

Свежие шампиньоны хорошо промойте холодной водой и нарежьте на мелкие части. Очистите репчатый лук от шелухи и измельчите кубиком. В небольшой сковородке разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до румяности.  Готовый лук переложите в тарелку. На ту же сковороду выкладываем шампиньоны. Немного испаряем с них влагу и добавляем отваренные грибы и пассированный лук. Посолите массу и прожаривайте вместе 3-4 минуты. Затем снимите сковородку с огня и остудите её.

При помощи мясорубки измельчите говядину. Переложите её в глубокую миску и добавьте обжаренные грибы. Заправьте всё солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Для того, чтобы фарш не был сухим – влейте в него немного грибного отвара и размешайте до однородного состояния. Вот и начинка готова! Приступаем к лепке пельменей. Для этого на припыленной мукой поверхности раскатайте тонкий пласт теста. При помощи стакана выдавите круги диаметром около 5 сантиметров. В середину круга выложите начинку, сложите тесто в виде полумесяца и скрепите его края, аккуратно их защипывая. За такой же схемой вылепите всё изделия.

На плите в большой кастрюле вскипятите воду. По желанию в воду можно добавить очищенную репчатую луковицу, лавровый лист и соль. Опустите пельмени в кипящую воду и варите от полного всплывания около 5 минут.

Готовые пельмени на кефирном тесте получаются очень нежные и эластичные, с необычной и сочной начинкой. Подавайте их в горячем виде со сметаной и рублёной зеленью. Приятного вам аппетита! Рекомендую приготовить ленивые пельмени на сковороде.

Пельмени на кефирном тесте. Фото