Персиковый пирог. Пошаговый рецепт с фото

В разгар летнего периода, когда прилавки магазинов и рынков так и ломятся от ярких и ароматных фруктов, фантазия сама подталкивает нас к кулинарным экспериментам. В один из таких дней у меня возник порыв приготовить простой, незамысловатый, но в тоже время очень красивый персиковый пирог.

Продуктов для его приготовления понадобится не много и все они доступные, поэтому у вас просто нет поводов откладывать это дело на потом. За основу для нашего пирога мы возьмём слоеное бездрожжевое тесто, так как оно наилучшим образом сочетается с насыщенной фруктовой начинкой.

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто мы с вами уже готовили ранее, поэтому в этот раз не буду снова останавливаться на всех тонкостях его приготовления, а лишь напомню, что рецепт проверенный и практичный. Для того чтобы сократить время приготовления пирога, тесто можно приготовить заранее и хранить его в морозильной камере, а по мере надобности его просто взять и разморозить.

Что же касается фруктов, то для этого рецепта лучше всего подойдут персики твердых сортов, но обязательно спелые, сочные и сладкие. Именно их качество будет определять вкус пирога.

Именно этот персиковый пирог имеет необычный  и свежий вкус, поскольку начинка в нем остается сырой и не требует выпекания.

Этот десерт не может оставить равнодушным никого, поэтому давайте побыстрее приготовим его!

Ингредиенты:

• Персики свежие — 6 шт.,
• Желатин без запаха  — 2 ст. лож.,
• Персиковый компот или сок — 0,5 – 0,75 стакана,
• Сыр маскарпоне — 120 гр.,
• Сахарная пудра — 1- 1,5 ст. лож., 
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 гр.,
• Ванильный сахар или ванилин – по желанию

Персиковый пирог – рецепт

Для начала обсудим тесто которое нам потребуется на персиковый пирог.

Если вы используете заранее приготовленное слоёное бездрожжевое тесто которое лежало в морозильной камере предварительно разморозьте его. Если же используете свежее приготовленное  – просто раскатайте тесто в пласт средней толщины (у меня это 1 см.). Далее выкладываем его в форму для выпечки.

Для того, чтобы в процессе выпекания дно нашего пирога оставалось ровным и без бугорков – протыкаем тесто при помощи вилки или зубочистки в нескольких местах.  Бортик  пирога можно сделать ажурным, так внешний вид пирога будет ещё красивее. Выпекаем корж в предварительно разогретой духовке до 180 градусов приблизительно 20-25 минут.

В небольшой сотейник всыпьте желатин.

Залейте его персиковым компотом или соком. Дайте ему набухнуть 2-3 минуты. Затем поставьте сотейник на медленный огонь для того, чтобы масса полностью растворилась (но не доводя до кипения). После чего снимите с огня и дайте охладится.

Готовый корж вынимаем с духовки и даем в сторонке хорошо остыть.

Бланшируйте персики при помощи кипятка. При помощи ножа аккуратно снимите с них  шкурку.

По всей длине бланшированного персика делаем надрезы при помощи острого ножа. Делаем четыре таких надреза и осторожно отделяем персиковые четвертинки от косточки и отдаляем все твердые волокна. В итоге у вас должны получиться небольшие дольки.

Займемся приготовлением сырной начинки. В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне, ванильный сахар и сахарную пудру. Ложкой тщательно все перемешайте до однородного состояния.

По дну остывшего коржа разровняйте сырно-сахарную смесь.

Каждую четвертинку ранее подготовленных персиков разрежьте еще на 2-3 части и аккуратно выложите на корж с сырной начинкой в несколько слоёв так, чтобы между персиками и бортиками коржа не было слишком много пустого пространства.

Ложкой или кисточкой распределите желатиновую смесь на персики. В желатиновой глазури они сохранят свою свежесть.

Готовый пирог поставьте в холодильник примерно на 3 часа. Когда желатин полностью застынет пирог будет готов и его можно резать на порционные кусочки и подавать к столу.  Обязательно попробуйте этот необычный пирог! Рекомендую приготовить пирог «Сливовая королева».

Персиковый пирог. Фото