Пшенично-ржаной хлеб. Пошаговый рецепт с фото

Немного муки, немного работы и вкусный пшенично-ржаной хлеб будет у вас на столе. Сегодня рецепт пшенично-ржаного дрожжевого хлеба, который по виду и вкусу напоминает хлеб, который пекла моя бабушка в деревне. Очень прост в приготовлении, с аппетитной хрустящей корочкой и сочной мякотью. Вы можете добавить различные семечки, семена подсолнуха, кунжута, льна или тмина. Я рекомендую опробовать этот хлеб всем, кто любит домашний хлеб.

Советы по приготовлению домашнего хлеба в духовке.

Всыпать муку в готовую закваску постепенно, соблюдая консистенцию теста, ведь мука у всех разная. При использовании муки одного и того же типа она может по-разному впитывать воду, и вы можете обнаружить, что муки слишком много или вам нужно добавить больше.

В начале тесто должно липнуть к столу и рукам, поэтому тесто присыпаем мукой. По мере вымешивания освобождаем клейковину и тесто, в конце замес должен быть гладким и пластичным, слегка липким, но не оставляющим следов ни на капле, ни на руках.

В каждом рецепте указано время замешивания, но на самом деле это лишь приблизительное время. Все зависит от того, насколько интенсивно мы замесим тесто. У одного человека это может занять 20 минут, у другого – 10 минут.

Время подъема теста во многом зависит от температуры окружающей среды. Поэтому давайте смотреть за тестом и если тесто плохо поднялось, оставляем его подниматься еще дальше.

Помните, что духовка не равна духовке, так что давайте наблюдать за нашей выпечкой. При необходимости сократите или увеличьте время выпечки.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 2 стакана ржаной муки,
• 2 чашки теплой воды,
• 25 грамм свежих дрожжей,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 и 1/2 чайной ложки соли

Пшенично-ржаной хлеб – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пшенично-ржаного хлеба.

Сначала делаем закваску. В миску растолочь дрожжи и залить 200 мл кипяченой теплой воды. Затем добавить две столовые ложки пшеничной муки и чайную ложку сахара и все тщательно перемешать до растворения дрожжей. Накрыть тканью и поставить в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Если у нас дома нет теплого места, разогреваем духовку до 30-35°С и ставим туда нашу закваску на 15 минут.

В миску насыпать муку и соль. Смешайте все.

Добавьте дрожжевой раствор и остальную воду и перемешайте деревянной ложкой в ​​течение нескольких минут.

Отставить тесто подниматься в теплом месте, накрыв его, на час.

Начинаем формировать наш пшенично-ржаной хлеб. Выложите дрожжевое тесто в формы для запекания и поставьте в разогретую духовку. Дайте тесту подойти. Выпекать 40 минут при 200 градусах.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пшенично-ржаного хлеба вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить луковый хлеб в духовке.

Пшенично-ржаной хлеб. Фото