Рататуй на гриле на решетке. Пошаговый рецепт с фото

Если вы решили приготовить рататуй на гриле на решетке, то этот рецепт для вас. Мы уже несколько раз писали о рататуе в его различных формах. Однако иногда это блюдо появляется и в контексте сезона шашлыков, и этот его аспект еще не обсуждался.

Как правило, это довольно привлекательное и, прежде всего, полезное блюдо, независимо от общих кулинарных предпочтений, но обычно это одна из первых мыслей, когда по какой-то причине мы хотим или должны приготовить вегетарианское барбекю. Даже веганский, ведь рататуй не содержит ни яиц, ни сыра, ни молока, поэтому приемлем и для веганов.

На самом деле, это также может быть очень подходящим дополнением к некоторым мясным блюдам на гриле. Недаром мы однажды представили рецепт свиной шейки на гриле с овощами.которые обычно входят в состав рататуя. И тут возникает вопрос, можно ли приготовить рататуй в его «классическом» и самодостаточном виде на гриле, и если да, то как?

На первый из этих вопросов ответим кратко – это не только возможно, но и одно из блюд, которое можно приготовить на гриле достаточно легко и без особых усилий. Что касается того, как это сделать, это определенно не волшебный рецепт. Вам просто нужно запомнить несколько правил, которые описаны ниже.

Не будет большим открытием сказать, что рататуй не приготовят, просто положив овощи на гриль. Это просто связано с тем, что они достаточно мелко нарезаны – обычно кусочками по 3-4 сантиметра. Однако на помощь приходят одноразовые алюминиевые противни, о которых мы много писали в нашем руководстве по грилю . Из практических соображений стоит выбирать более крупные размеры, и лучше выбирать круглые, а не прямоугольные. Благодаря этому мы максимально используем доступную поверхность гриля.

Загните края лотка внутрь на несколько сантиметров высотой. Таким образом, мы создадим что-то вроде горшочка, в котором будем жарить наш рататуй. Нижнюю часть противня и загнутые края следует смазать маслом, иначе овощи могут начать подгорать и прилипать к «блюду». Однако альтернативой этому будет тщательное смешивание нарезанных овощей с небольшим количеством оливкового масла.

 Ингредиенты подготавливаем в основном так же, как и для «обычного» рататуя. Стоит лишь следить за тем, чтобы все кусочки были достаточно ровными и не слишком большими, так как это может привести либо к существенно неравномерной мягкости разных кусков, либо к излишнему увеличению времени обжаривания.

Конечно, мы не сомневаемся в том, приготовим ли мы рататуй за один раз из всех ингредиентов, или делим их на группы тушим по отдельности и потом соединяем в одно блюдо. Из практических соображений рататуй на гриле готовят сразу целиком.

Выложите овощи на противень в 2-3 слоя. Затем накрываем их сверху плотно и аккуратно алюминиевой фольгой. Важно, чтобы щели в нижней части противня были не прикрыты – это облегчит поступление горячего воздуха к овощам и придаст блюду специфический «грильевый» вкус. С другой стороны, запечатывание фольгой сверху имеет как минимум 2 важные функции.

Во-первых, он позволяет аккумулировать температуру внутри, а во-вторых, предотвратит пересыхание овощей. Поэтому, хотя в процессе приготовления на гриле, возможно, потребуется приподнять фольгу и проверить состояние овощей, а также, возможно, перемешать их каким-либо инструментом, количество этих действий должно быть сведено к минимуму.

Существуют разные взгляды на время приготовления рататуя в кастрюле. Насколько мягкими должны быть овощи, во многом зависит от индивидуальных предпочтений.

Однако в случае с рататуем на гриле следует учитывать тот факт, что температура в закрытом противне должна быть ниже, чем в качественной кастрюле с антипригарным покрытием, которое мы также можем посмотреть в любой момент. время и смешать ингредиенты. В противном случае овощи в конечном итоге сгорят.

 Жарим рататуй на среднем уровне хорошо разогретого гриля от 30 до даже 60 минут — в зависимости от фактической температуры очага и ожидаемых результатов. Несмотря на это время, овощи часто остаются al dente.– что, конечно, не означает, что это тяжело.

Поэтому приготовление рататуя на гриле требует терпения, а также определенной интуиции, которую можно приобрести только с практикой. Однако это не так сложно и стоит попробовать, ведь это очень привлекательное предложение не только для вегетарианцев.

Буду рада, если этот рецепт рататуя на гриле на решетке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить рататуй в сюртуке.