Рождественская выпечка. Лучшие рецепты с фото

Рождественская выпечка, лучшие рецепты с фото который мы рассмотрим сегодня – это лишь часть большого количества разных вкусностей, которые можно приготовить на Рождество и Новый год.

 Без сомнения, самая популярная рождественская выпечка – это имбирный пряник. Он бывает самых разных вариаций – от традиционного теста с очень длительным сроком созревания до экспресс-выпечки, которую можно приготовить буквально в канун Рождества. На пальму первенства претендуют также медовые и коричные пряники, штоллен, кексы и дрожжевые пироги и рулеты с маком, которые подаются одинаково часто. Однако многие предпочитают экспериментировать, немного отойдя от рождественской классики.

Безусловно, у каждой хозяйки имеется свой проверенный арсенал рождественской выпечки, которую она любит и печет из года в год. Но, согласитесь, всегда хочется попробовать что-то новое и неизведанное. Какую выпечку вы любите, пишите в комментариях.

 Вы выбираете традиционные вкусы или ищете что-то новое? Сегодня у меня для вас 8 рецептов рождественской выпечки, среди которых каждый найдет что-то новое и вкусное для себя и своих близких.

Первым рассмотрим рецепт рождественских пряников с марципаном.

Для теста:

• Мед – 3 ст. ложки,
• Яйца – 1 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Какао – 1 ч. ложка,
• Апельсиновая цедра – 1 ч. ложка,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Мука – около 3- х стаканов
• Соль – щепотка

Также потребуется:

• Марципановая масса – 400 гр.,
• Повидло – 300 гр.

Рождественские пряники – рецепт

Положить в кастрюлю мёд, масло и сахар. Нагреть, помешивая, пока все не смешается. Охладить. Добавить щепотку соли, какао, корицу, пищевую соду, цедру апельсина, яйцо. Массу, перемешать ложкой.

Просейте пшеничную муку на доске, смешайте ее со смесью специй. Замесите тесто. Заверните его в фольгу и оставьте на 6 часов в холодильнике, а лучше на ночь.

После выдержки тесто слегка присыпать мукой, раскатать до толщины полсантиметра, вырезать печенье с помощью формы для пряников в форме сердца.

Нарежьте столько, чтобы их количество было ровным, выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать при до 180 ° C, примерно 10–12 минут. После выпечки дать остыть.

Украшение пряников. Раскатайте марципановую массу до толщины около 3 миллиметров, той же формочкой вырежьте форму сердечек.

Намазать вторую половину коржей повидлом, разложить марципановую массу, еще раз намазать повидло. Прижать, поставить на некоторое время в прохладное место. На второй день хрустящие пряники размягчаются и становятся еще более вкусными.

Бисквитное пирожное в кокосовой стружке – рецепт

Для теста: 

• Горький шоколад – 100 гр.,
• Какао – 1 ст. ложка,
• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Молоко – 50 мл.,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Мука – 2 стакана

Для украшения:

• Шоколад – 100 гр.,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Кокосовая стружка – 100 гр.

Бисквитное пирожное в кокосовой стружке – рецепт    

Растворите горький шоколад на водяной бане и сливочное масло. Пшеничную муку смешать с какао и разрыхлителем. Яйца выложить в миску, всыпать сахар. Взбить венчиком до пышности. Влить тонкой струйкой молока, все время перемешивая. Всыпать просеянные сухие ингредиенты, в яичную смесь, осторожно перемешать.

Добавляем в массу жидкий шоколад и постепенно влить растопленное масло. Перелить в форму размером 25/30 см, застеленую пергаментом. Выпекать около 45 минут.

Полностью остывшее тесто нарезать равными квадратными кубиками. Растопить на водяной бане шоколадку со сливочным маслом. Кубики бисквита окунуть в шоколадную помадку и обвалять в кокосовой стружке.

Имбирные пряники с айсингом – рецепт

Для теста:

• Мед – 2 ст. ложки,
• Яйца – 2 шт.,
• Масло – 200 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Пряность для пряников – 1 ст. ложка,
• Молотый анис – на кончике ч. ложки,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Мука – 3 стакана

Для айсинга:

• Яичный белок – 1 шт. (35 гр.),
• Сахарная пудра – 200 гр.,
• Крахмал – 1 ч. ложки,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Также потребуется:

• Повидло – 200 гр.

Для карамели:

• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 100 гр.

Имбирные пряники с айсингом – рецепт

В кастрюлю положить мед, яйца, масло и сахар. Нагреть, помешивая, пока все не смешается. Охладить, добавить щепотку соли, пряность для пряников, молотый анис. Добавить пищевую соду. Перемешать ложкой. Всыпьте муку. Замесите тесто для печенья. Заверните в фольгу и оставьте на пару часов в холодильнике.

После выдержки тесто слегка присыпать мукой, раскатать до толщины полсантиметра, с помощью стакана или стопки вырезать одинаковые кружочки.

Нарежьте столько, чтобы их количество было ровным, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекайте около 15 минут при температуре 180 градусов.

После выпечки дать остыть. На один кружок печенья нанести повидло. Накрыть вторым кружком. Придавить слегка. Приготовить айсинг. В чашу блендера выложить яичный белок (обязательно он должен быть холодным), крахмал и сахарную пудру. Взбить миксером до пышных пиков. Когда масса будет густой и воздушной, добавить лимонный сок.

Полученный айсинг нанести на печение и дать ему полностью остыть.

Приготовить карамель. Растопить сахар в кастрюле. Добавить сливочное масло. Перемешать. Карамель снять с плиты и немного остудить. Полить ею пряники, рисуя на них узоры.

Конфеты «Трюфель» из печенья – рецепт

Ингредиенты:

• Печенье – 600 гр.,
• Молоко – 100 мл.,
• Масло – 100 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Какао – 5 ст. ложек,
• Чернослив – 100 гр.,
• Курага – 100 гр.,
• Ароматизатор для теста – 2-3 капли,
• Ликер – 1 ст. ложка,

Для обваливания:

• Какао – 50 гр.,
• Чай матча – 30 гр.,
• Кокосовая стружка – 50-70 гр.

Конфеты «Трюфель» из печенья – рецепт

Положить печенье в пакет из фольги и раздавить его скалкой или пестиком. В кастрюлю кладём: молоко, масло, сахар и какао. Ставим на плиту. Варим 2-3 минуты, перемешиваем. Снимаем с огня.

В остывшую массу всыпать измельчённое печенье, добавить сухофрукты (курага, чернослив). Влить ликер и ароматизатор. Массу тщательно перемешать. Зачерпните массу чайной ложкой, сформируйте в руках шарики размером с грецкий орех. Выложите их на поднос и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы они застыли. Обваляйте готовые конфеты «Трюфель» в порошке какао, чае матча и кокосовой стружке.

Рождественский кекс – рецепт

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана,
• Какао – 3 ст. ложки,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Пиво – 1 стакан,
• Мед – 2 ст. ложки,
• Сливочное масло – 100 гр.

Для украшения кекса:

• Горький шоколад – 100 гр.,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Желатин – 15 гр.,
• Молоко – 50 мл.,
• Кондитерская посыпка – 5 гр.

Рождественский кекс – рецепт

В миске тщательно смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соду, корицу.

В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром, постепенно вливаем пиво, мед и сливочное масло, затем добавляем рассыпчатые ингредиенты. Перелейте массу в выложенную пергаментом форму – масса будет достаточно жидкой, но такой должна быть. Выпекать 50-55 минут при 175 °. Охладите при открытой дверце духовки, пока кекс полностью не остынет.

Залить желатин молоком, отставить для набухания. Остальные ингредиенты переложить в кастрюлю и нагреть на водяной бане до объединения ингредиентов в массу горячего шоколада. Добавить набухший желатин, перемешать до получения гладкой блестящей массы. Полить кекс шоколадной глазурью и украсить посыпкой.

Имбирное печенье «Рождественская звезда» – рецепт

Ингредиенты для теста:

• Масло – 250 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мед – 2 ст. ложка,
• Мука – 2,5 стакана,
• Тертый корень имбиря – 1 ч. ложка,
• Какао – 2 ст. ложки,
• Корица – 0,5 ч. ложки,
• Сода – 1 ч. ложка

Ингредиенты для айсинга:

• яичный белок – 1 шт. (35 гр.),
• сахарная пудра – 200 гр.,
• крахмал – 1 ч. ложки,
•  лимонный сок – 1 ч. ложка.

Имбирное печенье «Рождественская звезда» – рецепт

Взбить сливочное масло с сахаром, добавить мед, муку, тертый корень имбиря, корицу, какао и пищевую соду. Замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить на 20 минут в холодильник.

На посыпанной мукой доске раскатать тесто в лепешку толщиной примерно 2–4 мм. Вырезать из теста с помощью кулинарных формочек звездочки.

Выпекать 7-9 минут при 180 градусах до румяной корочки.

После остывания покрыть айсингом.

Рождественские кексы с кремом  – рецепт

Для теста:

• Сахар – 1 стакан,
• Какао – 3 ст. ложки,
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
• Яйца – 3 шт.,
• Сливочное масло – 100 гр.,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Мука – 1,5 стакана

Для крема:

• Сливки – 100 гр.,
• Сыр маскарпоне – 400 гр.,
• Сахарная пудра – 100 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Жёлтый пищевой краситель – щепотка

Для украшения:

• Кондитерский бисер
• Кондитерская посыпка «Снежинки»

Рождественские кексы – рецепт

В миску насыпьте сахар, какао, разрыхлитель для теста. Добавьте топлёное сливочное масло, яйца, сметану. Взбейте все миксером. Всыпьте муку и ещё раз перемешайте.

Порции теста берём ложкой и разливаем по объёму в бумажные формочки для кексов.

Выпекайте кексы в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

Готовим крем. Сливки и сыр маскарпоне выложить прямо из холодильника в миску. Добавить ванилин, взбить миксером до загустения. Всыпать сахарную пудру и краситель и снова перемешать, не взбивать слишком долго, чтобы крем не расслоился.

Крем выложить в кондитерский мешок с декоративным наконечником. Украсить рождественские кексы по своему вкусу.

Рождественский апельсиновый пирог – рецепт

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 75 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Какао – 2 ст. ложки,
• Яйца – 3 шт.,
• Молоко – 5 ст. ложек,
• Разрыхлитель – 1 пакет,
• Мука – 2 стакана

Ингредиенты для апельсинового мусса:

• Сахар – 100 гр.,
• Апельсины – 3 шт.,
• Желатин – 25 гр.,
• Кипяток – 50 мл.,

Для украшения:

• Шоколад – 100 гр.,
• Сливочное масло – 50 гр.
• Шоколадная крошка

Рождественский апельсиновый торт – рецепт

В кастрюле растопить масло. Добавить сахар, мед, пряности для пряников, корицу, какао и все тщательно перемешать. Яйца взбить миксером, добавить молоко и растопленное масло со специями. Затем добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Все тщательно перемешать и выложить в форму звезды диаметром 25 см, намазанной маслом.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Очистите апельсины. Нарежьте кубиками, переложите в миску. Пюрируйте блендером. Добавить сахар и ещё раз перемешать. Всыпьте в чашку желатин. Залейте кипятком и перемешайте.

Затем дайте ему немного остыть. Влейте набухший желатин в апельсиновое пюре и тщательно перемешайте.

Шоколад измельчить кубиками, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растворить на водяной бане.

Залейте глазурью верх торта. Смажьте края апельсинового рождественского торта. А затем вылейте апельсиновый мусс. Убрать в холодильник на час. По истечении этого времени, когда апельсиновый мусс застынет,  посыпать готовый торт шоколадными хлопьями.