Русские пельмени. Пошаговый рецепт с фото

В странах постсоветского пространства очень популярным и доступным блюдом считаются русские пельмени. Его готовили в детсадах, школах, столовых, кафетериях, ну и обязательно – дома.

Но времена меняются, и многие молодые хозяйки сейчас даже не знают как правильно, и главное, вкусно, приготовить пельмени в домашних условиях. Ведь теперь, они продаются в каждом супермаркете и нет необходимости самим их лепить. Тем, кто все-таки не испугается длительного процесса их приготовления, скажу так: «Вы не пожалеете!».

Готовят русские пельмени из тонкого слоя теста и с большим содержанием мясной начинки. Такая пропорция и есть особенной чертой этого блюда. В отличии от вареников, начинка на пельмени обязательно используется в сыром виде.

Классической начинкой для пельменей является мясной фарш, который как правило смешивают. Также, можно использовать в качестве наполнителя рыбу или грибы, но это по желанию и вкусу каждого человека.

Приготовить домашние полуфабрикаты совсем не сложно и не долго – главное желание. Попробуйте этот рецепт, и в вашей морозильной камере больше не будет места для магазинных заготовок.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 4-5 стаканов,
• Тёплая вода — 1,5 стакана,
• Соль — 1 ч. лож.,
• Рафинированное подсолнечное масло — 1 ст. лож.

Ингредиенты для начинки:

• Говяжьего фарша — 0,7 кг.,
• Свиного фарша — 0,3 кг.,
• Репчатый лук (большого размера) — 2 шт.,
• Соль по вкусу,
• Молотый чёрный перец по вкусу

Русские пельмени – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала приготовьте эластичное тесто для пельменей. Смешайте предварительно  просеянную муку с солью. Тёплую воду постепенно вливайте в муку и формируйте липкое тесто в небольшой шар. Добавьте рафинированное подсолнечное масло, именно оно сделает тесто податливым для работы. Двумя руками хорошо вымесите тесто до однородного, гладкого состояния. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой или положите в пакет, чтобы оно не подсыхало.

Приготовьте мясную начинку для пельменей. Для этого возьмите мясной фарш двух видов. С собственного опыта могу сказать, что для этого блюда делаю начинку ассорти, а именно смешиваю говяжий и свиной фарш. На мой взгляд, так получается гораздо вкуснее. К нему добавляю молотый в блендере или натёртый на тёрке репчатый лук. Некоторые хозяйки лук режут на маленькие кубики, но я бы не советовала так делать. Поскольку он, в таком виде, не выделяет много сока и начинка будет немного суховата.

Затем посолите и поперчите фарш по своему вкусу и хорошо перемешайте.

Достаньте часть теста из плёнки и выложите его на посыпанную мукой доску. При помощи скалки раскатайте его в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. При помощи стакана или бокала вырезаем кружочки из теста диаметром  2 см.

В подготовленные кружочки из теста выкладываем немного мясной начинки. Складываем изделие пополам и плотно защипываем его по краям, чтобы в процессе приготовления начинка не выпадала.  Должен получится полумесяц, который нужно соединить за противоположные края.

Таким образом лепим пельмени и дальше, пока не закончится начинка и тесто. Готовые изделия выкладываем на посыпанную мукой тарелку. Если вы не планируете сразу все пельмени отваривать – часть из них можно заморозит в морозильной камере.

Поставьте глубокую кастрюлю с водой на плиту. Посолите и положите в неё пару листочков лаврового листа. В кипящую воду опустите пельмени и ждите пока, те всплывут, после чего ещё варите их примерно 5-8 минут.

При помощи шумовки, достаньте сваренные пельмени из кастрюли. Выложите их на блюдо, а сверху положите несколько кусочков сливочного масла. По желанию русские пельмени украсьте мелко рубленой зеленью. Подавайте это блюдо обязательно в горячем виде, а в качестве соуса добавляйте сметану или кетчуп. Приятного вам аппетита! Рекомендую приготовить сибирские пельмени из говядины и свинины.

Русские пельмени. Фото