Салат из баклажанов с помидорами и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Салат из баклажанов с помидорами и грибами – вкусный летний салат, на приготовление которого у вас уйдет не более 20 минут времени. Не секрет, что баклажаны и помидоры очень хорошо гармонируют между собой по вкусу, поэтому их сочетание можно встретить со многих блюдах.

В свою очередь баклажаны жареные в яйце с луком по вкусу напоминают грибы. В интернете вы можете найти большое количество рецептов жареные и маринованных баклажанов под грибы. Поэтому не удивительно, что грибы и баклажаны тоже будут хорошо сочетаться. В этом году я перепробовала большое количество рецептов с таким сочетанием.

Жарила и тушила баклажаны с грибами на сковороде, готовила с этими ингредиентами омлеты, запеканки, яичницы, салаты. Особенно вкусной получилась вегетарианская пицца-пирог в духовке с баклажанами, помидорами и грибами. Потихоньку добавляю рецепты, но еще многие рецепты ждут своей очереди на публикацию.

Сегодня хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с грибами и помидорами.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт., 
• Баклажаны – 1 шт., 
• Шампиньоны – 200 гр., 
• Майонез – 1-2 ст. ложки, 
• Соль – по вкусу, 
• Укроп – пару веточек, 
• Подсолнечное масло

Салат из баклажанов с помидорами и грибами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата. Грибы помойте и нашинкуйте тонкими пластинками.

Баклажан для салата нужно помыть и снять с него кожуру, после чего нарезать кубиками.

Если вы хотите обжарить его вместе со шкуркой, то в таком случае кусочки баклажанов нужно посолить и перемешать, чтобы вышла горечь, при этом оставив его на 10-15 минут. Думаю, многие обратили внимание на то, что мякоть баклажана у меня очень светлая, без характерного коричневого оттенка, который появляется буквально сразу же после нарезки баклажанов.

Дело в то, что мне посчастливилось купить белый сорт баклажанов. Не скажу точно, как они называются, но шкурка у них белая. Мякоть таких баклажанов, даже самых зрелых, не содержит крупных косточек и не темнеет после нарезки на протяжении получаса времени.

К тому же к плюсам таких баклажанов можно отнести и отсутствие характерной для этого плода горчинки. На разогретую сковороду выложите кусочки баклажанов. Обжарьте их в растительном масле около 2-3 минут. Добавьте шампиньоны.

Грибы с баклажанами пожарьте еще 2-3 минуты.

Переложите обжаренные баклажаны с шампиньонами в тарелку и дайте им остыть. Помидоры помойте и нарежьте дольками или небольшими кубиками.

Переложите их в миску к остывшим ингредиентам салата.

В салат из баклажанов с помидорами и грибами добавьте помытый и мелко нарезанный укроп. Посолите салат. Размешайте.

Готовый вкусный и сочный салат из баклажанов переложите в красивую тарелку. Подавайте его на стол сразу же после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата с баклажанами, помидорами и грибами вам понравился и пригодится. Пока сезон баклажанов еще не закончился, рекомендую попробовать приготовить салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком.

Салат из баклажанов с помидорами и грибами. Фото