Салат с баклажанами и грецкими орехами. Пошаговый рецепт с фото

За последние годы я перепробовала большое количество разных рецептов салатов с баклажанами. Интересно, что меняя в салате хотя бы два ингредиента, можно получить совершенно новый по вкусу салат.

Хочу предложить вам попробовать приготовить вкуснейший салат с баклажанами и грецкими орехами. Тандем баклажаном и грецких орехов можно увидеть во многих блюдах, начиная от закусок и заканчивая вторыми блюдами. Наверное, самая известная закуска – это рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт которых вы можете найти на сайте.

Для приготовления нашего сегодняшнего салата нам потребуются такие продукты, как баклажаны, яйца, перец сладкий болгарский, чеснок, грецкие орехи и немного свежей зелени.

Интересно, что этот салат вы можете подавать сразу после приготовления, так и охладив его в холодильнике. Лично мне, как и прочие другие салаты с баклажанами, он кажется вкуснее в холодной виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт., 
• Яйца – 2 шт., 
• Грецкие орехи – 100 гр., 
• Сладкий перец – 2 шт., 
• Чеснок – 3-4 зубчика, 
• Зелень петрушки – пару веточек, 
• Соль – по вкусу, 
• Растительное рафинированное масло
• Майонез

Салат с баклажанами и грецкими орехами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата. Поставьте вариться яйца. Тем временем помойте баклажан и сладкий перец. Срежьте плодоножку и «попку». Нарежьте его тонкой соломкой длиной в 5-7 см.

По желанию шкурку с баклажанов можно снять, но, мне кажется, что с очищенными баклажанами салата получится не такой яркий и привлекательный. Выложите соломку из баклажанов в миску.

Посолите. Перемешайте. Так из них выйдет лишняя горечь, содержащаяся преимущественно в шкурке. Слейте воду с яиц и залейте их холодной водой для более быстрого остывания. Очистите от скорлупы. Нарежьте крупными кусочками.

Болгарский перец разрежьте на две части. Срежьте у него семенную коробочку с ножкой. Половинки перца промойте под холодной проточной водой. Нарежьте перец соломкой.

Измельченные баклажаны выложите на горячую сковороду и, помешивая, обжарьте их до золотистого цвета.

Шумовкой выложите на тарелку, застеленную салфетками. Порубите грецкие орехи.

Зубки чеснока освободите от шкурки. Баклажаны, перец, яйца и грецкие орехи выложите в миску.

В миску с этими ингредиентами салата выдавите через пресс зубчики чеснока.

Посолите салат с баклажанами и перцем. Щепотки соли будет в самый раз, так как баклажаны уже были подсолены. Полейте майонезом. Перемешиваем его.

Салат с баклажанами готов к подаче на стол. Переложите его на тарелку, украшенную салатными листьями. Посыпьте петрушкой или укропом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата с баклажанами и грецкими орехами вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат с баклажанами, огурцами и помидорами.

Салат с баклажанами и грецкими орехами. Фото