Сало по-венгерски. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам прекрасную закуску, которая подойдет для праздничного стола – сало по-венгерски или вареное сало в луковой шелухе с чесноком. Если вы любите сало, но в сыром виде оно вам приелось, попробуйте сварить его.

По вкусу такое сало и по внешнему виду будет очень напоминать копченое. Вы будете приятно удивленны, насколько быстро и просто можно приготовить такой вкусный деликатес в домашних условиях.

Все, что вам потребуется для его приготовления – это луковая шелуха, чеснок, специи и соль. Для придания вареному салу в луковой шелухе копченого привкуса, рекомендую добавить во время варки небольшое количество жидкого дыма, благодаря которому оно станет еще более ароматным и вкусным.

Так как скоро у нас наступят новогодние праздники, настоятельно рекомендую приготовить вареное сало в луковой шелухе с чесноком на праздничный стол.

Венгерская кухня всегда отличалась от всех остальных большим количеством приправ, поэтому соленое свиное сало по-венгерски обязательно будет замечательно вкусным и совершенно особенным!

Венгры обожают соленое свиное сало или так называемое пряно-соленое сало! Когда кусок свиного сала восхитительно тает у вас на языке, нет никаких различий между людьми или странами. Вам нужно только узнать и поделиться секретами его засолки, чтобы попробовать сало в разных интерпретациях и найти идеальный рецепт соленого сала с приправами.

Итак, мы идем на рынок, чтобы купить кусок свежего сала, может быть, с мясными слоями и приготовить свиное сало по-венгерски! Если мясник продал вам свежайший кусок сала – не спешите сразу приступать к солению. Обычно свежее сало дополнительно кладут на так называемую выдержку в холодильник (или в холод при 4-5 градусах выше нуля) на 1 день. Затем можно ножом зачистить сало от возможных примесей и хорошенько протереть бумажным полотенцем.

Ингредиенты

• Сало свиное – 1 кг.,
• Вода-  1,5 литр,
• Соль – 4-5 ст. ложки,
• Черный чай – 2 ст. ложки,
• Черный перец – 1 чайная ложка,
• Острый красный перец – 1 чайная ложка,
• Тмин – 1 чайная ложка,
• Кориандр – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Паприка- 30 гр., 
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Душистый перец – 5-9 шт.

Сало по-венгерски – рецепт

Начнем засолку сала с приготовления рассола. В его основе будет крепкий чай, поэтому в кастрюле вскипятите указанное количество воды, всыпьте заварку и соль, добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Варить рассол минут 5 на слабом огне до полного растворения соли. Именно благодаря чаю сало получится таким, как копченое.

Приготовим сало. Нарезать его небольшими брусками, чтобы удобно было поместить в кастрюлю с чайным рассолом.

Кусочки нарезанного сала кладём в рассол и варим на самом слабом огне около 15-20 минут.

Затем вынуть сало, дать ему остыть и высохнуть.

А пока приготовим «венгерское покрытие». Растолочь в ступке и смешать все специи, кроме перца. Хорошо растолочь тмин с кориандром и двумя видами перца.

Очистите головку чеснока и приготовьте чесночную кашицу, пропустив зубчики через пресс.

Соединим чеснок и приправы из ступки.

Пока сало не совсем остывает, натереть его со всех сторон чесноком и приправой, интенсивно массируя и растирая пряной кашицей.

Затем обвалять кусочки чеснока в паприке (старайтесь не оставлять много перца на сале, так как он может притупить вкус других специй).

Кусочки готового сала обернуть фольгой или бумагой для запекания. Завернуть и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре до пропитки. После чего отправить вареное сало в специях на хранение в морозильную камеру.

Сало из свинины по-венгерски готово! Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт сала по-венгерски вам понравился и пригодится.