Шампиньоны в соевом соусе. Пошаговый рецепт с фото

Такое блюдо, как жареные шампиньоны в соевом соусе, пошаговый рецепт приготовления которого мы рассмотрим сегодня, нередко встречается в восточной кухне, причем в самых разных вариациях. Иногда, глядя на фото жареных шампиньонов по-китайски или по-корейски на иностранных сайтах, даже тяжело понять, что это за блюдо. А семь секрет в дополнительных ингредиентах, которые преобразовывают это блюдо до неузнаваемости.

Рецепты жареных шампиньонов в соевом соусе, как вы уже поняли, очень разнообразны.  Отличаются между собой они по качественному, количественному составу и технологии приготовления. Пожалуй, самая простая вариация рецепта – взять целые шампиньоны, полить их соевым соусом и обжарить на растительном масле. Не секрет, что в вовремя жарки любых грибов, в частности и шампиньонов, к ним можно добавить разные овощи и зелень.

Так, для приготовления шампиньонов в соевом соусе вы можете помимо традиционного лука и моркови использовать кукурузу, горошек, брокколи, спаржу, стручковую фасоль, цветную капусту, помидоры, сладкий перец, кабачки и баклажаны.

На основе соевого соуса вы имеете возможность приготовить большое количество разных маринадов. Смело можете добавлять такие ингредиенты, как чеснок, свежий корень имбиря, томатную пасту или кетчуп, мед, пряности и специи, лимонный сок, рисовый уксус.

Сегодня я предлагаю приготовить жареные шампиньоны в соевом соусе, точнее, в соево-медовом маринаде с добавлением кетчупа (томатного соуса). Такой маринад можно назвать универсальным, так как в нем можно жарить не только грибы, но и мясо, курицу, рыбу, морепродукты.

Если любите чеснок, можете добавить в его состав немного пропущенного через пресс чеснока. Для остроты же можно добавить немного красного перца, а для кислоты – лимонного сока или эссенции. Также попробуйте поиграть со специями и пряностями. Меняя набор специй можно с легкостью поменять вкус блюда.

Шампиньоны в соевом соусе подавать на стол можно горячими, как второе блюдо, а после охлаждения – как закуску. Вкусны они и так и так. По способу приготовления шампиньоны в соевом соусе можно приготовить на сковороде, в духовке, микроволновое, мультиварке, на гриле и мангале. В духовке на гриле или же на природе на мангале можно приготовить невероятно вкусный шашлык из шампиньонов.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 2 шт., 
• Соевый соус – 50 мл., 
• Кетчуп – 1 ст. ложка, 
• Мед – 1 ч. ложка, 
• Специи – по вкусу, 
• Шампиньоны – 500 гр., 
• Подсолнечное масло,
• Соль – щепотка.

Шампиньоны в соевом соусе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шампиньонов в соевом соусе. Приготовим маринад. В небольшую миску налейте необходимое количество соевого соуса. Добавьте кетчуп.

Следом за ним добавьте мед.

Всыпьте специи. Количество специй и их вид регулируйте по своему вкусу. В данном рецепте жареных шампиньонов в соевом соусе я использовала сушеные прованские травы, паприку, кориандр, молотый красный и черный перец и специи для бульонов и супов со вкусом курицы.

Также я добавляю еще и щепотку соли. Все ингредиенты маринада перемешайте.

Соево-медовый соус со специями для жарки грибов готов. С луковиц снимите шелуху. Нарежьте их тонкой соломкой.

Шампиньоны помойте. Маленькие грибы можно жарить целиком, а вот больше лучше всего разрезать на две-четыре части. Нарезая грибы, учтите тот факт, что во время жарки они уменьшаются в объеме примерно в два раза.

Итак, грибы, лук и маринад готовы и можно начинать непосредственную жарку шампиньонов в соевом соусе. Сковороду поставьте на плиту. Налейте в нее рафинированное подсолнечное масло или оливковое. После того, как сковорода нагреется, выложите на нее грибы.

Добавьте репчатый лук.

Шампиньоны полейте соевым маринадом.

Перемешайте грибы с луком. Жарьте грибы на небольшом огне, помешивая, около 5 минут.

Готовые жареные шампиньоны в соевом соусе на сковороде по мотивам восточной кухни готовы. Грибы выложите на тарелку. Посыпьте их рубленой зеленью, луком, кумином или семенами кунжута. Такие грибы вкусны в холодной и горячем виде, в чем, собственно, и предлагаю вам убедиться. Блюдо просто идеально подходит к картофельному пюре, кашам, отварным овощам.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных шампиньонов в соевом соусе вам понравился и пригодится.

Шампиньоны в соевом соусе. Фото

Напоследок давайте рассмотрим еще два рецепта грибов в соевом соусе. Обязательно попробуйте приготовить запеченные в духовке шампиньоны.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500-600 гр., 
• Майонез – 2 ст. ложки, 
• Соевый соус – 50 мл., 
• Паприка – 1 ч. ложка, 
• Карри – 1/3 ч. ложки, 
• Чеснок – 2-3 зубчика, 
• Черный перец – на кончике ч. ложки, 
• Соль – по желанию

Шампиньоны в соевом соусе целиком в духовке – рецепт

Помойте грибы и выложите их в миску. В небольшую пиалу налейте соевый соус. Добавьте к нему специи, пропущенный через пресс чеснок, майонез. Перемешайте. Залейте соусом шампиньоны. Дайте им промариноваться от 2 до 7 часов.

Маринованные шампиньоны выложите в форму, смазанную подсолнечным маслом, чтобы они не прилипли. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180С. Запекайте шампиньоны около 15 минут.

Собираясь на природу можно помимо мяса замариновать грибы для вкуснейшего шашлыка. Поверьте, такой грибной шашлык оценят по достоинству не только вегетарианцы.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг., 
• Репчатый лук – 3-4 шт., 
• Соевый соус – 150 мл., 
• Сахар – 1 ст. ложка, 
• Соль – по вкусу, 
• Уксус столовый 9 % – 1 ст. ложка, 
• Вино – 2 ст. ложки, 
• Специи – по вкусу, 
• Чеснок – 2-3 зубчика

Шампиньоны в соевом соусе на мангале – рецепт

Для приготовления шашлыка выбирайте шампиньоны без повреждений, первой свежести, шапочки у которых еще плотно прилегают к ножке. Желательно, чтобы они были маленького размера, или среднего.

Грибы помойте. Выложите на тарелку, чтобы с них стекла жидкость. Очистите и нарежьте кольцами лук.

Для маринада в миску налейте соевый соус. Влейте к нему вино и уксус. Всыпьте сахар и соль. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте маринад.

Грибы выложите в миску. Залейте их маринадом. Добавьте луковые кольца. Дайте настояться около 5 часов. Нанижите на шампуры грибы, чередуя их с колечками лука. Жарьте на тлеющих углях, поворачивая время от времени. Шашлык будет готов через 10-15 минут. Попробуйте приготовить также и фаршированные шампиньоны с сыром.