Шницель из капусты. Пошаговый рецепт с фото

Знаете ли вы о том, что существует не только мясной шницель, но и шницель из капусты. Именно такой вегетарианский, диетический и очень вкусный шницель мы и приготовим с вами сегодня. В отличие от любого мясного шницеля, кушать этот можно в больших количествах без какого либо опасения за свою фигуру.

Рецепт шницеля из капусты очень простой. Для его приготовления нам потребуется пару яиц, белокочанная капуста, мука или панировочные сухари. Шницель получится более хрустящим, если использовать панировочные сухари, и более нежным на вкус при панировке его в муке.

Для приготовления шницеля чаще всего используют именно молодые вилки белокочанной капусты, хотя вполне можно использовать и осеннюю капусту, правда, ее нужно пропаривать или отваривать несколько дольше, чем молодую капусту, по причине более плотной структуры листьев. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить шницель из молодой белокочанной свежей капусты.

Рецепты капустного шницеля можно разделить на две категории – это запеченной капустный шницель в духовке и капустный шницель жареный на сковороде. В первом случае закуска получается более диетической и не такой жирной. Но стоит тут же сказать, что шницели на сковороде значительно вкуснее и сочнее, чем в духовке.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить самый вкусный шницель из белокочанной капусты пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 головка,
• Яйца – 3 шт.,
• Мука пшеничная – 150 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец или другие специи,
• Растительное рафинированное масло.

Шницель из капусты – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шницеля из капусты.

С вилка молодой белокочанной капусты снимите верхние листики. Поставьте кочан плодоножкой вверх и разрежьте его вдоль на две ровные части. Каждую их частей разрежьте еще вдоль на 2-3 части, в зависимости от размера головки капусты. Для приготовления этого блюда желательно использовать капусту небольших размеров, так как именно из нее получаются аккуратные шницели.

Полученные заготовки для капустных шницелей перед жаркой в панировке нужно размягчить. Для этих целей можно пропарить их в микроволновке или же пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Во втором случае капустная долька имеет большие шансы развалиться, поэтому более целесообразно пропарить их в микроволновке.

Кстати, в микроволновке можно по такой технологии парить и листья для голубцов. Сложите заготовки для шницелей в одноразовый полиэтиленовый пакет. Завяжите плотно. Положите пакет в микроволновку на 2-3 минуты.

Достаньте пакет с капустой из микроволновки. Откройте осторожно, чтобы не обжечься горячим паром. Вы увидите, что капуста стала мягкой, словно вареной. Дайте ей остыть.

Тем временем подготовьте яйца. Вбейте их в небольшую миску.

Посолите. Посыпьте специями или просто черным перцем. Перемешайте вилкой.

В миску насыпьте пшеничную муку.

Начинаем жарку шницелей из капусты. В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на плиту. Капустную дольку обмакните полностью во взбитых яйцах.

После этого щедро обваляйте в муке.

Если вы хотите получить более плотную корочку на капустных шницелях, повторите процедуру еще раз.

Выложите дольки капусты на горячую сковороду.

Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые капустные шницели выложите на тарелку. Чтобы сделать их менее жирными, выложите тарелку можно застелить салфетками, которые и впитают в себя большую часть растительного масла.

Подавать эту овощную закуску следует горячей вместе, как дополнение к основному гарниру. К ней никогда не будет лишний соус. Отлично подойдет сырный соус, ореховый, соус табаско, хрен, сметанный соус с чесноком.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шницелей из капусты вам понравится и пригодится.

Шницель из капусты. Фото