Штрудель с капустой и колбасой. Пошаговый рецепт с фото

Штрудель это вид кондитерского изделия в виде рулета, который готовится из тонко раскатанного теста с разного вида начинками. В большинстве случаев такую выпечку готовят со сладкими ягодами, фруктами, а также орешками и сухофруктами.  Но иногда, встречаются рецепты с не менее интересной, солёной начинкой. Сама идея приготовить не типичный штрудель показалась мне новаторской. И совсем недавно я нашла рецепт блюда, который готовят на знаменитый фестиваль «Октоберфест» это штрудель с капустой и колбасой.

Для тех, кто ни разу не готовил такое блюдо, могу сказать, что это совсем не сложно. А так как, я в рецепте использую уже готовое слоёное тесто, то это ещё и быстро.

Приготовьте, штрудель с капустой и колбасой по этому рецепту и у вас появится новый повод, чтобы собрать друзей за одним столом, выпить по бокалу хорошего пива, а также попробовать аппетитную выпечку.

Ингредиенты:

• Слоёное тесто — 500 грм.,
• Квашення капуста — 400 грм.,
• Свинная колбаса для жарки — 500 грм.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Острый твёрдый сыр — 400 грм.,
• Сметана — ½ стакана,
• Сушёный тмин — 30 грм.,
• Дижонская горчица — 2 ст. лож.,
• Свежая зелень петрушки — 5 веточек,
• Сливочное масло — 2 ст. лож.,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу 

Штрудель с капустой и колбасой – рецепт

Как только будут подготовлены все необходимые ингредиенты, приступаем к  приготовлению штруделя с капустой и колбасой. Пока мы будем заниматься начинкой, слоёное тесто нужно достать из морозилки и разложить, чтобы оно разморозилось.

Из квашеной капусты хорошо отожмите весь рассол, в котором она квасилась. Положите капусту в среднюю по размерам кастрюлю и накройте крышкой. Тушите её на среднем огне до полного выпаривания жидкости. На это уйдёт приблизительно 30 минут. Как только капуста станет мягкой, а влага испариться – снимите кастрюлю с огня и немного охладите её.

На кухонной доске сперва порежьте небольшими кружочками свиную колбаску. Затем очистите лук от шелухи и нарежьте на кубики. Промойте, а затем просушите при помощи салфетки свежую зелень петрушки. Порубите её мелко.

Возьмите большую глубокую сковороду и растопите в ней несколько ложек сливочного масла. На среднем огне слегка обжарьте лук с колбасками около 8-10 минут. Для этого рецепта я использовала свиные колбаски, которые нужно обязательно жарить, но вы можете брать готовую ветчину или сосиски.  В конце жарки добавьте рублёную зелень петрушки и немного посолите и поперчите всё. Выключите плиту и дайте ингредиентам немного остынуть.

После этого, добавьте  колбаски к тушёной капусте и перемешайте.

В небольшой глубокой пиале приготовьте соус для будущего штруделя. Для этого возьмите сметану, сушёный тмин и дижонскую горчицу. При помощи вилки хорошо взболтайте соус. На мелкой тёрке натрите твёрдый сыр.

Пока будем заниматься формированием штруделя, включите духовку до 200 градусов, чтобы она разогревалась. Присыпьте поверхность немного мукой и при помощи скалки раскатайте тесто на два одинаковые прямоугольники размером около 30 на 40 сантиметров. Каждый пласт хорошо промажьте приготовленным соусом из сметаны, не доходя до края около 1 сантиметра. В середину каждого куска теста вдоль выкладываем начинку и хорошо присыпаем натёртым сыром.

Затем сворачиваем тесто в плотный рулет. Тоже самое проделываем во второй раз. В итоге должно получится два штруделя. Края теста нужно смочить немного водой и защепить аккуратно края.  На противень застелите пергаментную бумагу, а потом уже выложите штрудель. Для более румяной корочки сверху смажьте заготовки яичным желтком, молоком или обычной водой. Сверху рулет можно посыпать оставшимся тмином. Затем, при помощи острого ножа, в выпечке нужно сделать несколько косых надрезов для того, чтобы образовавшийся во время приготовления пар немного выходил наружу. Переместите штрудель в духовку для запекания приблизительно на 25-30 минут. Как только на нём образуется красивая, румяная корочка – можно доставать из духовки.

Готовой выпечке нужно немного остыть, около 10-15 минут. Затем разрежьте его на порционные куски и подавайте к столу. Сытный и питательный штрудель с капустой и колбасой готов. Вкусной Вам дегустации! Рекомендую приготовить запечонные куриные рулетики с сыром и маслом.

Штрудель с капустой и колбасой. Фото