Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью. Пошаговый рецепт с фото

Всем нам давно известен мясной рулет с черносливом, который уже по праву можно считать «классикой» любого торжества. Его можно подавать как в горячем виде, в качестве основного блюда, так и в холодном, в виде мясной закуски.  Главным компонентом блюда есть свиная вырезка. Она очень нежная и с ней легко работать. Овощная начинка с черносливом прекрасно сочетается с этим видом мяса и придаёт ему легкий аромат копчёности.

Это блюдо нравится всем тем, кто любит сочетание нежной вырезки и мясистого, сладковатого с едва уловимой кислинкой чернослива.

Уверяю вас, что рулет из свиной корейки с черносливом и морковью станет главным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• Свиная корейка бескостная — 1,2-1,5 кг.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь (большого размера) — 1 шт.,
• Чернослив без косточек — 10-15 шт.,
• Помидоры — 1 шт.,
• Соль по вкусу,
• Черный перец по вкусу,
• Подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. лож.

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты на мясной рулет.

Промойте вяленый чернослив без косточек кипячёной водой и переложите его в не большую пиалу. Если чернослив суховат, то предварительно рекомендую его замочить в кипятке на 5-10 минут и потом слить лишнюю воду.

Очистите лук от шелухи, промойте его и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.

Тем временем пока жарится лук, очистите, промойте и натрите на крупной тёрке морковь. Добавьте её на сковороду к луку и продолжайте пассировать около 5-8 минут.

Помойте помидор и нарежьте его на кубики. Переложите к овощам на сковородке и пассируйте всё вместе приблизительно 8 минут.

Целый кусок свиной корейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если есть жир или плёнки – зачистите их. Условно поделите мясо так: 1/3 часть – срежьте сверху по всей длине острым ножом. Разрежьте остальной кусок мяса вдоль, чтобы ориентировочно его ширина была около 1,2 см., не доходя до края с одной стороны. Продолжайте, как бы разворачивать вырезку как книгу повторите тот же процесс с остальной частью мяса. Если сделать всё не спеша и правильно  – должно получится целое плоское свиное «полотно» и еще один небольшой кусок (тот который делали на первом шаге ).

Развёрнутую корейку посолите и немного отбейте кухонным молотком по всей поверхности с обеих сторон.

Овощную начинку снимите с плиты и переложите в глубокую миску.

Чернослив порежьте на четвертинки и переложите в миску к овощной зажарке.

Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

Разогрейте духовку до температуры 215 градусов. На свиную корейку выложите ровным слоем морковно-луковую начинку. Оставляя все края на расстоянии 1,3 см свободными.

Плотно прижимая руками с одной стороны, сворачивайте мясо в трубочку. Таким образом, меньший кусок мяса заворачиваем в середину большего. Скручиваем всё плотно, чтобы начинка не распалась.

При помощи шпагата или плотной нитки скрепите рулет по всей длине, чтобы он не распался.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарьте  рулет из свиной корейки до румяной корочки со всех сторон.

Переложите поджареное мясо в форму, в которой оно будет запекаться. Поставьте его запекаться в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут.

Когда блюдо будет готово – достаньте его из духовки, а шпагаты или нитки осторожно удалите.

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью готов! Для подачи разрежьте его на небольшие кусочки. Рекомендую приготовить мясной рулет в слоеном тесте.

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью. Фото