МЕНЮ

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью. Пошаговый рецепт с фото

1Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Всем нам давно известен мясной рулет с черносливом, который уже по праву можно считать «классикой» любого торжества. Его можно подавать как в горячем виде, в качестве основного блюда, так и в холодном, в виде мясной закуски.  Главным компонентом блюда есть свиная вырезка. Она очень нежная и с ней легко работать. Овощная начинка с черносливом прекрасно сочетается с этим видом мяса и придаёт ему легкий аромат копчёности.

Это блюдо нравится всем тем, кто любит сочетание нежной вырезки и мясистого, сладковатого с едва уловимой кислинкой чернослива.

Уверяю вас, что рулет из свиной корейки с черносливом и морковью станет главным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка бескостная — 1,2-1,5 кг.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь (большого размера) — 1 шт.,
  • Чернослив без косточек — 10-15 шт.,
  • Помидоры — 1 шт.,
  • Соль по вкусу,
  • Черный перец по вкусу,
  • Подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. лож.

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты на мясной рулет.

2_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Промойте вяленый чернослив без косточек кипячёной водой и переложите его в не большую пиалу. Если чернослив суховат, то предварительно рекомендую его замочить в кипятке на 5-10 минут и потом слить лишнюю воду.

3_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Очистите лук от шелухи, промойте его и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.

4_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Тем временем пока жарится лук, очистите, промойте и натрите на крупной тёрке морковь. Добавьте её на сковороду к луку и продолжайте пассировать около 5-8 минут.

5_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Помойте помидор и нарежьте его на кубики. Переложите к овощам на сковородке и пассируйте всё вместе приблизительно 8 минут.

6_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Целый кусок свиной корейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если есть жир или плёнки – зачистите их. Условно поделите мясо так: 1/3 часть – срежьте сверху по всей длине острым ножом. Разрежьте остальной кусок мяса вдоль, чтобы ориентировочно его ширина была около 1,2 см., не доходя до края с одной стороны. Продолжайте, как бы разворачивать вырезку как книгу повторите тот же процесс с остальной частью мяса. Если сделать всё не спеша и правильно  — должно получится целое плоское свиное «полотно» и еще один небольшой кусок (тот который делали на первом шаге ).

7_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

8_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Развёрнутую корейку посолите и немного отбейте кухонным молотком по всей поверхности с обеих сторон.

9_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Овощную начинку снимите с плиты и переложите в глубокую миску.

10_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Чернослив порежьте на четвертинки и переложите в миску к овощной зажарке.

11_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

12_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Разогрейте духовку до температуры 215 градусов. На свиную корейку выложите ровным слоем морковно-луковую начинку. Оставляя все края на расстоянии 1,3 см свободными.

13_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Плотно прижимая руками с одной стороны, сворачивайте мясо в трубочку. Таким образом, меньший кусок мяса заворачиваем в середину большего. Скручиваем всё плотно, чтобы начинка не распалась.

14_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

При помощи шпагата или плотной нитки скрепите рулет по всей длине, чтобы он не распался.

15_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

16_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарьте  рулет из свиной корейки до румяной корочки со всех сторон.

17_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Переложите поджареное мясо в форму, в которой оно будет запекаться. Поставьте его запекаться в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут.

18_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Когда блюдо будет готово — достаньте его из духовки, а шпагаты или нитки осторожно удалите.

19_рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью готов! Для подачи разрежьте его на небольшие кусочки. Рекомендую приготовить мясной рулет в слоеном тесте.

Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью. Фото

1Рулет из свиной корейки с черносливом и морковью

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend