Солянка мясная сборная. Пошаговый рецепт с фото

Солянка мясная сборная – густой и наваристый суп с мясным ассорти, родиной которого считается Россия. Первые упоминания о солянке датируются началом 14 века. В то время варили солянку строго из рыбы с добавлением острых специй и только позже начали готовить ее из мясных продуктов.

 Солянка происходит от русского слова «соль», вероятно, из-за добавления соленого вяленого мяса. Для этого рецепта солянки следует использовать отборное мясо с разнообразной текстурой и вкусом. Вы можете использовать буженину, копченую свиную лопатку или грудинку, копченую колбасу или любые из ваших любимых колбас.

Как вы уже поняли, солянка у нас будет сборная, что означает, что для ее приготовления будет использовано несколько видов мяса. В основе нашего рецепта мясной сборной солянки будет лежать говяжий бульон, приготовленный на говяжьих рёбрышках. Также в рецепте будут использованы охотничьи колбаски, грудинка и ветчина.

Мало кто знает, что солянка – отличное лекарство от похмелья, так как она восполняет потерянные соли! А сейчас давайте перейдём к рецепту и посмотрим, как приготовить пошагово солянку на говяжьем бульоне с солёными огурцами.

Для приготовления этой солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Солёные огурцы или маринованные – 3 шт.,
• Говяжьи рёбрышка – 700 гр.,
• Маслины – 100 гр.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Сельдерей стеблевой – 1 стебель,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры в собственном соку – 250 гр.,
• Томатный сок – 250 гр.,
• Колбаски охотничьи – 150 гр.,
• Ветчина – 100 гр.,
• Копчёная грудинка – 100 гр.,
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Солянка мясная сборная – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление мясной сборной солянки.

Говяжьи ребрышки ополосните и обсушите. Выложите в кастрюлю. Стебли сельдерея разрежьте пополам и на 2-3 части вдоль. Очистите луковицу и морковь. Морковь разрежьте брусочками.

Выложите в кастрюлю говяжьи ребрышки, морковь, лавровый лист, сельдерей. Добавьте горошины чёрного перца и соль.

Залейте горячей водой. Варите говяжий бульон для сборной мясной солянки около 40минут на небольшом огне.

Пока он будет вариться, натрите на крупной терке морковку и нарежьте мелкими кубиками луковицу.

Небольшими кубиками нарежьте солёные огурцы.

Обжарьте до мягкости на подсолнечном масле лук с морковью.

Добавьте маринованные огурцы и томаты в собственном соку. Влейте томатный сок.

Потушите зажарку для солянки на медленном огне, помешивая, около 10 минут.

Снимите с плиты.

Достаньте из бульона ребрышки. Отбелите мясо от костей.

Говяжий бульон процедите через сито обратно в кастрюлю.

Выложите в бульон мясо с ребрышек и поджарку.

Всыпьте соль и специи.

Нарежьте кубиками колбаски, грудинку и ветчину. Добавьте в кастрюлю с солянкой.

Выложите маслины без косточек и петрушку.

Проварите мясную сборную солянку еще 10 минут.

Готовую солянку накройте крышкой и дайте ей постоять хотя бы 15 минут, чтобы она стала более наваристой и ароматной. Подавайте со сметаной и дольками лимона.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сборной мясной солянки вам понравился и пригодится.