Свекольный квас в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Свекольный квас в домашних условиях — вкусный украинский пробиотический напиток. Его готовят просто из свеклы, морской соли и воды. Свекольный квас содержит полезные пробиотики и помогает повысить иммунитет. Этот пробиотический напиток имеет слегка сладкий, но в то же время соленый и острый вкус.

На приготовление уйдет всего 10 минут, но на ферментацию потребуется 2 недели. При приготовлении используйте фильтрованную воду, так как водопроводная вода может ингибировать брожение из-за хлора, и не используйте йодированную соль, так как это также будет тормозить брожение.

Для этого просто нарежьте свеклу кубиками и положите ее в большую банку. Добавьте любые дополнительные добавки, которые вам нравятся, и долейте рассол. Оставьте бродить на 2 недели или дольше, если вы предпочитаете более крепкий квас. Охладите и процедите, когда захотите выпить.

А сейчас давайте посмотрим, как приготовить свекольный квас в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 2 свеклы,
• 3 стакана воды,
• 1 столовая ложка морской соли,
• 1 столовая ложка специй

Свекольный квас в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свекольного кваса в домашних условиях.

Нарежьте кубиками или ломтиками две свеклы с кожурой. Не снимайте кожуру, так как бактерии в кожуре способствуют процессу ферментации.

Поместите нарезанную кубиками свеклу в стерилизованную банку емкостью 4 стакана. Добавьте любые дополнительные специи, которые вам нравятся.

Смешайте 3 стакана фильтрованной воды с 1 столовой ложкой гималайской или морской соли с горкой. Залейте этим рассолом свеклу, оставив сверху немного свободного места.

Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и поместите в миску или форму для запекания (чтобы собрать капли). Поместите в прохладное, темное и сухое место.

Проверяйте свекольный квас каждые 3–4 дня, пока примерно через 2 недели вы не заметите легкое пузырение при постукивании по банке. Чтобы свекольный квас стал еще более пузыристым и шипучим, закручивайте крышку, перемешивая ежедневно (или два раза в день) в течение нескольких дней. Оставьте на две недели дольше, если вам нравится более сильный и острый вкус.

Готовый свекольный квас необходимо поставить в холодильник. Процедите, если хотите, или можете оставить свеклу, как я. Если вы заметили, что сверху появилась белая пена, не волнуйтесь – она безвредна. Просто снимите его ложкой и выбросьте.

Для употребления процедите квас в чашку и пейте по несколько раз в день. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свекольного кваса в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить узвар из сухофруктов.

Свекольный квас в домашних условиях. Фото