Свекольный рулет с сельдью. Рецепт с фото

Свекольный рулет с сельдью – идеальная закуска на Новый год и Рождество. Рулет будет сделан из бисквитного омлета со свекольным пюре, который будет нафарширован салатом из сельди с маринованными огурцами, яблоком и луком. Довольно вкусное сочетание, которое покорит сердце даже самого требовательного гурмана.

Комбинация свеклы и сельди довольно популярна в салатах и закусках, не является исключением и наш свекольный рулет. Я впервые приготовил этот рулет, и он нам очень понравился. Нежный, слегка сладковатый бисквит отлично сочетается с соленой селедкой и кислыми маринованными огурцами.

Свекольный блин:

• 3 яйца,
• 2 маленьких свеклы,
• 1/2 стакана молока,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• 4-5 ст.ложек пшеничной муки с горкой,
• Соль и перец – по вкусу

Начинка:

• 250 гр. сливочного сыра,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 2 маринованных огурца,
• 1/2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1/2 большого яблока,
• 1 зубчик  чеснока,
• 1 филе сельди,
• перец, соль – по вкусу

Свекольный рулет с сельдью – рецепт

Свеклу отварить в подсоленной воде до готовности. После остывания очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Положить нарезанную свеклу в миску, добавить немного молока и взбить до однородной массы.

Отделить белки от желтков. Взбить яичные белки со щепоткой соли до состояния пенки.

Добавить в пюре из свеклы яичные желтки, растительное масло, остатки молока, перец, соль и все тщательно перемешать. Затем всыпать муку и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются. В конце добавить взбитый яичный белок и аккуратно все перемешать ложкой, чтобы масса не опала.

Выложить бисквитную массу на противень (размером примерно 25 x 36 см), выстланный бумагой для выпечки, и равномерно распределить ложкой по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 15-18 минут.

Затем выложить еще горячее тесто на слегка влажную ткань, перевернуть и аккуратно снять бумагу для выпечки. Свернуть бисквит влажным полотенцем в ​​рулет и дайте остыть.

Нарезать небольшими кубиками маринованные огурцы. Очистить яблоко от кожуры и нарезать его небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Филе сельди разрезать на 3 полоски. Мелко порубите зубчик чеснока. Мелкими кубиками нарезать морковку.

Выложить сливочный сыр в миску и смешать его с майонезом и горчицей. Затем добавить нарезанные огурцы, яблоко, морковь, лук и чеснок. Все перемешать и приправить по вкусу перцем и солью. По свекольному бисквиту распределить начинку, а на начинку с одного края рулета выложить полоски филе сельди.

Скатать в рулет и завернуть пищевой пленкой. Положить готовый  свекольный рулет с сельдью в холодильник на 3-4 часа для пропитки. Перед подачей нарезать кружочками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свекольного рулета с сельдью вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить рулет из селедки с сыром.

Свекольный рулет с сельдью. Фото