Торт «Карпатка» из заварного теста. Пошаговый рецепт с фото

Торт «Карпатка» из заварного теста – один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо пробовала. Торт «Карпатка» состоит из заварного теста и вкуснейшего ванильного пудингового крема. Я всегда посыпаю сверху торт сахарной пудрой. Ну а я вам скажу, что вкус – это настоящая поэзия вкуса… Домашний торт «Карпатка» вкуснее всего! Поэтому я буду рада, если вы попробуете этот рецепт и напишите в комментариях, как вам этот торт.

Для этотого торта «Карпатка» я использовала свой проверенный рецепт ванильного крема для пудинга, который действительно универсален. Если вы будете следовать моему рецепту, я уверена, ваш торт «Карпатка» получится идеальной.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Размер формы для торта: 25/38 см.

Ингредиенты для заварного теста

• 6 средних яиц,
• 3/4 пачки сливочного масла – 150 гр.,
• стакан муки с ворсом – 200 гр.,
• 1 стакан воды,
• плоская чайная ложка разрыхлителя,
• щепотка соли

Ингредиенты для заварного крема

• кусочек сливочного масла – 200 гр.,
• 2 стакана молока – 500 – 600 мл.,
• 2 пудинга без сахара – порошок на 2 х 40 гр.,
• 3 столовые ложки сахара или больше, если вы любите сладкие сливки

Торт «Карпатка» из заварного теста – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Карпатка» из заварного теста.

Яйца, молоко и масло заранее достаньте из холодильника – они должны быть комнатной температуры.

Для приготовления торта «Карпатка» вам также понадобится: немного сливочного масла и муки, чтобы посыпать противень, сахарная пудра, чтобы посыпать готовый торт.

Всегда начинайте приготовление «Карпатка» с приготовления пудинга для заварного крема. Пудинг должен полностью остыть до комнатной температуры. Категорически запрещается ускорять охлаждение пудинга, помещая его в холодильник.

Ингредиенты для крема для пудинга: В кастрюлю налить 1,5 стакана молока и три столовые ложки сахара. Молоко с сахаром довести до кипения. Смешайте полстакана молока с порошком для пудинга. Это будут два маленьких пакетика порошка для пудинга без сахара (со вкусом сливок или ванили). Обязательно обратите на это внимание, так как при более тяжелом пудинге крем будет слишком густым. Убавьте огонь и влейте хорошо перемешанный заварной крем с молоком. Продолжайте помешивать пудинг. Теперь вы можете увеличить мощность горелки. Быстро и энергично перемешайте пудинг. Он должен снова закипеть и загустеть.

Готовый пудинг перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть, предварительно накрыв его пакетом для завтрака.

Пудинг остывает, а масло для пудинговой массы размягчается на кухонном столе, а значит, пора испечь заварное тесто для торта «Карпатка».

Налить в кастрюлю стакан воды. Добавьте 150 грамм сливочного масла. Нагревайте все это до тех пор, пока масло не растает и вода с маслом не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня на мгновение.

В воду добавить щепотку соли и добавить 200 граммов (стакан с насадкой) пшеничной муки. Всю муку можно положить без опасений. Вам не нужно делать это партиями. Энергично перемешайте деревянной ложкой. Масса очень хорошо смешивается и не образует комочков. Поставьте миску обратно на плиту, установленную на низкую мощность, и помешивайте все это около одной минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Слоеному тесту нужно некоторое время, чтобы остыть, поэтому вы можете тем временем приготовить яйца. Яйца мою и разбиваю в один стакан. Подготовленные таким образом яйца очень быстро и эффективно добавляются в массу. Просто нужно аккуратно высыпать их в тесто, чтобы они не упали все сразу.

В остывшее тесто добавить яйца по одному. После каждого яйца взбить массу миксером. Можно и деревянной ложкой, но блендер сделает этот процесс намного проще и быстрее.

Когда все яйца смешаются с тестом, можно добавить разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу. Теперь липкое тесто готово к выпечке.

Пришло время испечь два слоеных пирожных. Форму диаметром 25/38 см смажьте изнутри небольшим количеством сливочного масла. Всыпьте пшеничную муку и посыпьте ею внутреннюю часть формы. При выпечке заварного теста должна образоваться тонкая защитная пленка.

Разделить тесто на две части. Аккуратно положите первый кусок теста на противень. Затем распределите тесто по всей поверхности и разровняйте. Тем не менее, стоит оставлять прожилки, чтобы пирог во время выпекания естественно волновался. Слой торта тонкий. Так и должно быть. Тесто в духовке поднимется.

Поставить форму с заварным тестом на среднюю полку разогретой до 200 градусов духовки. Выпечка сверху/снизу, без конвекции. Выпекать слоеное тесто 20-22 минуты. После выпекания слегка приоткройте дверцу духовки. Снимите форму через 5 минут.

Отделить пирог от формы ножом. Отогните бортики и осторожно переложите доску из слоеного теста на решетку, чтобы она остыла. Снова закройте бортики формы и выложите на нее вторую часть теста. Так же, как и раньше, разровняйте поверхность и запеките второй верх. Выпекайте второй слой так же, как и первый. Вы не удаляете эту верхнюю часть из формы после выпечки. Это будет дно торта «Карпатка».

Осталось только приготовить крем для пудинга и выложить его на дно заварного теста. Мягкое сливочное масло – целый кубик 200 грамм – поместить в миску. Взбейте их миксером на высокой скорости, пока они не станут пышными и светлыми. Постепенно, ложку за ложкой, добавить полностью остывший пудинг. После каждой ложки перемешивайте массу до полного ее объединения.

На дно торта выложите готовый пудинговый крем и разровняйте его поверхность. Аккуратно выкладываем второй верх заварного теста (тот, который испекся первым и остыл на решетке).

Готовый торт «Карпатка» поставить в холодильник до полного остывания и концентрирования пудинговой массы. Через 2-3 часа торт «Карпатка» можно вынуть и обильно посыпать сахарной пудрой.

Буду рада, если этот рецепт торта «Карпатка» из заварного теста вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт с маком и орехами.

Торт «Карпатка» из заварного теста. Фото